Variazioni sul tema pasta sfoglia: San Daniele & Sfogliata di Pomodorini Peperoni e Cipolla di Tropea

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In questi giorni sto portando i bimbi al mare di pomeriggio... il problema è che piccolapeste non vuole MAI ma proprio MAI uscire dall'acqua e così ci riduciamo a tornare alle 8 di sera con gnucco che deve fare pappa, gli asciugamani da stendere, i costumi da sciacquare, le docce da fare e soprattutto la cena da preparare! Un'inferno insomma!
Eh si, perchè quando torniamo a casa tutti credono che io abbia la bacchetta magica e in men che non si dica riesca a materializzare la cena su tavolo alle 20 e 30... praticamente una mission impossibile! Meno male che al supermercato avevo preso due rotoli di pasta sfoglia del buon prosciutto cotto e una mozzarella!! Appena arrivata a casa mi sono fiondata in cucina e ho preparato e infornato le sfoglie e mentre si cucinavano ho fatto tutto il resto!!! Che fiatone, ma alla fine alle 21.30 i bimbi erano già tutti a nanna... non chiedetemi come ho fatto, perchè ancora non me ne capacito!
Ora però non pensate male...non sono una maniaca
che mentre tutt'intorno c'è un ammuina (traduco: confusione in napoletano) di pazzi  sta lì con la canon in mano... le foto risalgono ad un'altra volta che ho preparato queste ricette ed erano in archivio in attesa di utilizzo ...Non sono mica wonderwoman!!!

San Daniele

Ingredienti per 3 persone 1 rotolo di pasta sfoglia pronta circolare 150 g prosciutto cotto senza polifosfati 50 g parmigiano reggiano grattugiato 200 g  scamorza

Procedimento

Accendere il forno a 180°C. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e cospargerlo di parmigiano grattugiato, stendere le fette di prosciutto cotto e grattugiare sopra la scamorza. Quindi piegare all'interno due lembi opposti della sfoglia e arrotolarla su sè stessa dal lato non piegato. Adagiare il rotolo su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a mettere la parte con la congiunzione sotto (io per la fretta questa volta non l'ho fatto e ne sono accorta troppo tardi!!) e infornare per 20-25 minuti o fino a quando non si sarà fatta una bella crosticina dorata! Piccolapeste si è leccata i baffi!!

Se si vogliono delle monoporzioni, basta utilizzare una pasta sfoglia già pronta di forma rettangolare, tagliarla prima di condirla in tre pezzi sul lato della lunghezza e seguire poi lo stesso procedimento.

Sfogliata di Pomodorini Peperoni e Cipolla di Tropea

Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia pronta circolare 200 g  fiordilatte  50 g parmigiano grattugiato 1 cipolla di tropea 1 piccolo peperone rosso 1 piccolo peperone giallo 5 pomodorini di pachino un pizzico di origano secco sale q.b. olio EVO 1 cucchiaio

Procedimento
Srotolare la pasta sfoglia,  metterla con tutta la sua carta forno in una teglia rotonda da 24 cm di diametro e bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Lavare le verdure, tagliare i pomodorini a metà, la cipolla in fettine sottili e i peperoni in falde larghe più o meno 1,5 dita!

Tagliare la mozzarella in fette e metterla sulla sfoglia. Quindi disporre le verdure a raggiera alternando i colori: prima una falda di peperone giallo, poi una di peperone rosso, poi le cipolle e una fila di pomodorini fino a quando non si finisce il giro. Spolverare con il parmigiano grattugiato, l'origano secco un filo di olio EVO il sale ed infornare nel forno già caldo a 150-180°C per 35-40 minuti, o fin quando le verdure non risultano cotte e la crosticina della sfoglia dorata. 
NOTA : Questa volta, visto che le foto risalgono ad un'altra "infornata" per fare ancora più in fretta ho cucinato le verdure prima di usarle con un filo di olio e un pizzico di sale nel microonde a massima potenza per 5 minuti. Il risultato è migliore! :)