la granita al cioccolato per Vera

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Non so da voi ma qui in Sicilia è iniziata la "stagione", quella bella, quella dei bagni, del sole, del caldo e di conseguenza anche dei gelati e delle granite!

In effetti fare colazione inzuppando una bella brioche "col tuppo" in un bicchiere colmo di granita al cioccolato (quella siciliana eh!?) e panna ti fa dimenticare qualsiasi problema.

Probabilmente se non fosse stato per il contest di Vera "La poesia del cioccolato" non avrei neppure provato a realizzarla a casa.

Per lei, che è bravissima, avevo intenzione preparare qualcosa di molto "cioccolattoso" ma al tempo stesso fresco, senza dover accendere il forno! Proprio per questo ho pensato alla granita: il gusto del cioccolato è vellutato e fresco ma non come nel gelato... è qualcosa di diverso, è puro perchè non è stemperato dal latte e dalla panna ma c'è anche la cremosità data dal cioccolato fondente.  E poi è una cosa semplice e chi l'ha detto che le cose tanto semplici non siano altrettanto buone? :-D

Unico neo: crea fortemente dipendenza! Poi non dite di non essere stati avvertiti!! ! :-)

Credo che la citazione che più si addica ad accompagnare

questa granita sia questa:  "La cosa bella del cioccolato è che per quanto tu ti sia rimpinzato il giorno prima, sei sempre pronto a ricominciare." da "I piaceri intimi del cioccolato" di Frances & Ginger Park, un romanzo molto carino che ho scoperto grazie ad una bella recensione di  Chiaretta!

Ma ora passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 3 porzioni grandi 350 ml acqua 100g cioccolato extra fondente al 75%              75g zucchero semolato 50g zucchero di canna muscovado 1 cucchiaio di miele millefiori 50g cacao amaro in polvere per guarnire 200 ml panna da montare 2 cucchiaini di zucchero per accompagnare brioches con il tuppo

Procedimento

Il procedimento è simile a quello della granita al pistacchio che ho postato l'estate scorsa! 

Sciogliere a bagnomaria in un recipiente di acciaio, lo zucchero semolato, quello muscovado, il miele (o se volete del glucosio) ed il cacao amaro nell'acqua. Quando questo sciroppo sarà caldo aggiungere il cioccolato extra fondente tagliato in piccoli pezzi. Farlo riposare per qualche minuto, poi mescolare con una frusta di acciaio fino a quando non si sarà sciolto.

Mettere il recipiente a raffreddare nel lavandino (o in una ciotola più grande) pieno di sale grosso e ghiaccio  in proporzione 1 a 8 (questo serve ad abbassare molto la temperatura!)

Se avete la gelatiera versarvi il composto ormai freddo e fate girare le spatole fino a quando la granita non sarà pronta (15-20 minuti)

Se non avete la gelatiera: lasciare il composto nel contenitore di acciaio e metterlo nel freezer per almeno due ore andando a mescolare più o meno ogni quindici minuti oppure versarlo in una bottiglia di plastica che dovrà essere agitata ogni quarto d'ora nel corso del congelamento.

Montare la panna con lo zucchero, distribuire la granita nei bicchieri, completare con uno strato generoso di panna e servire insieme ad una brioche con il tuppo (quella che vedete nelle foto l'ho comprata eh!? ma le farò presto! * aggiornamento* potete trovare la ricetta qui)

Con questa ricetta, come ho già anticipato sopra, partecipo al primo contest di Vera in collaborazione con Rasenti Home Design, "la poesia del cioccolato" 

p.s. restate sintonizzati che qui c'è da festeggiare insieme! :D