Polpettine di alici profumate al limone cotte al forno

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E dopo la pasta con le alici di domenica scorsa, mi sembra giusto postare oggi che è domenica, un'altra ricetta con questo delizioso pesce azzurro! :-)

Questa volta però parliamo di un secodo, che per i più piccoli, può diventare tranquillamente un comodissimo piatto unico dato che contengono anche una buona dose di carboidrati fornita dalle patate e dal pane grattugiato.

A proposito dei più piccolini, il mio pediatra mi ha consigliato di offrire il pesce azzurro solo verso i 20-24 mesi perchè è di difficile digestione ed è più allergenico rispetto ad altri tipi di pesce.

Piccolapeste, oltre ai biscottini "a forma di pesce", adora queste polpette... e come darle torto?

Io le cuocio nel forno con poco olio, ma se volete potete anche friggerle!

In ogni caso fritte o meno vi assicuro che sono buonissime e sono "misteriosamente" sparite mentre cercavo invano di fotografarle! :-) 

Ingredienti per 4 persone 500g alici 1 uovo 2 patate (c.a. 200g) 4 cucchiai colmi di pane grattugiato + altro per impanare        60g parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino) scorza di un limone BIO grattugiata prezzemolo q.b. sale un pizzico olio EVO

Procedimento

Prima di tutto lessare le patate. Io come al solito utilizzo la pentola a pressione: lavare e pelare le patate, tagliarle a metà e disporle sul cestello vapore della pentola a pressione. Aggiungere un bicchiere d'acqua un pizzico di sale, chiudere, mettere sul fuoco e al fischio, abbassare la fiamma e conteggiare 8-10 minuti. Alternativamente potete lessarle in abbondante acqua salata per una ventina di minuti. Una volta cotte, lasciale intiepidire.

Sciacquare bene le alici già eviscerate e "decapitate" (operazione riservata al mio caro pescivendolo!) :-) sotto l'acqua corrente, eliminare le code ed il più possibile le spine.

Lavare bene le foglie di un ciuffo di prezzemolo.

Mettere nel bicchiere del frullatore le alici, il pane grattugiato, l'uovo, la scorza del limone grattugiata (ho utilizzato la grattugia tescoma), il parmigiano, le foglioline di prezzemolo, pochissimo sale e frullare grossolanamente. Aggiungere a questo punto le patate schiacciate , amalgamarle al composto con un cucchiaio di legno (se frullate le patate diventano collose).

Accendere il forno ed impostare la temperatura al massimo.

Formare le polpettine con le mani inumidite, passarle nel pane grattugiato, schiacciarle leggermente e posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno. Passare un filo d'olio EVO ed infornare a 200°C, cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno belle dorate, rigirando a metà cottura.

Sono ottime sia calde che fredde.