Petti di pollo al limone con capperi di Salina

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Oggi vi porto un pò di profumi e di colori Siciliani con un secondo molto gustoso, leggero e soprattutto semplice da preparare!

Questa è una ricetta che faccio spesso, specie la domenica, tanto che ormai la associamo tutti al profumo del limone che invade la cucina!

I petti di pollo al limone e capperi di Salina sono una valida alternativa alla solita fettina grigliata, la cottura in forno permette di ottenere una superficie dorata e leggermente croccante, mentre all'interno la carne di mantiene morbida.

Nonostante il gusto molto aromatico, alla piccolapeste piacciono molto, anche se riesce sempre a scartare i capperi con precisione chirurgica! :-)

Attenzione alle dimensioni dei petti di pollo perchè se sono troppo piccoli la carne poi risulterà asciutta e stopposa, se sono troppo grandi invece bisognerà aumentare i tempi di cottura.

La ricetta l'ho presa dal libro "Isole di Sicilia" della grande cucina regionale del Corriere della Sera.

Ingredienti    per 4 persone 2 petti di pollo piccoli (circa 250g l'uno) 4 cucchiai di capperi di Salina                         1 limone BIO 1 spicchio di aglio 5 cucchiai di vino bianco secco olio EVO sale   difficoltà: minima   preparazione e cottura:25 minuti

Procedimento
Dividere ogni petto di pollo in due parti, tagliandoli lungo lo sterno, in modo da ottenere 4 mezzi petti e se sono troppo grandi (come nel mio caso) schiacciarli con un batticarne tra due fogli di carta forno.
Scaldare in una padella (o direttamente in una tegame che regga il forno) 2 cucchiai di olio e far rosolare  a fiamma dolce l'aglio schiacciato per qualche minuto, quindi eliminarlo.

Alzare la fiamma e aggiungere i petti di pollo, rosolarli due minuti per parte, quindi aggiungere il sale, i capperi sciacquati ed il limone lavato e tagliato in fette sottili.
Io a questo punto ho trasferito il tutto in una teglia da forno, cosa che non dovete fare se utilizzate un tegame fin dall'inizio.

Bagnare con il vino e passare in forno (già caldo) a 190°C per una decina di minuti o fino a quando il pollo non avrà assunto un colore dorato. Se come me avete un forno a gas, per una doratura perfetta, vi consiglio di accendere il grill per 2 minuti prima di sfornare la teglia!
Servire il pollo disponendolo in un piatto da portata, guarnendolo con i capperi e le fettine di limone.

Varianti: ottimi risultati si ottengono sostituendo e/o aggiungendo fettine di arancia BIO!