ricotta infornata & pesche tabacchiera caramellate

La storia di Kira e Chiara
Kira amava tantissimo danzare sulle note dello Schiaccianoci di Tchaikovsky. Tutti i giorni, sempre alla stessa ora, l'inquilino del piano di sopra la faceva suonare nel suo stereo e lei tutti i giorni indossava il suo tutù preferito, le sue scarpette per andare sulle punte, tendeva le orecchie e aspettava: si sentivano i passi di quel signore alto sul parquet, la porta che si apriva, la poltrona che si spostava e il rumore della pipa che veniva poggiata sul posacenere.
E poi finalmente partiva la musica e Kira si sentiva trascinata via da quel mare di note e  incominciava a ballare sognando di essere un'etoile della danza. La sua mamma le diceva che doveva proprio smetterla con queste stupidaggini e che doveva tornare con la testa e con i piedi per terra, ma Kira non l'ascoltava! Non l'ascoltava mai, neanche quando la mamma le diceva di non allontanarsi troppo di casa... perchè fuori era pericoloso. 

Se c'era un'altra cosa che Kira adorava, quella era il formaggio: lei mangiava solo ed esclusivamente formaggio, ma non c'è niente di strano in questo, perchè Kira era una topolina! Ed era anche molto molto carina: era tutta bianca con il nasino rosa e in testa portava un sottilissimo nastrino color pesca, dello stesso colore del suo tutù. Un giorno Kira aveva molta fame e a casa sua, che si trovava sotto il pavimento dell'appartamento di quel signore alto che metteva la musica, non c'era niente da mangiare... e la sua mamma era uscita per delle commissioni... mmmm che fare? aveva veramente troppa fame, così decise che sarebbe andata a fare un giro nella grande casa, tanto la sua mamma non se ne sarebbe mai accorta! (e qui piccolapeste grida sempre noooo!!! Kira!!! non si disubbidisce alla mamma!!!) 
E così la nostra piccola topolina bianca si mise una giacchetta e si arrampicò su per una cordicella che la portò ad una porticina.... era molto emozionata ed aveva quasi paura a varcare quella piccola porta, ma si fece coraggio, sopratutto perchè il suo pancino brontolava forte forte, e uscì. Che meraviglia! Tutto era così meravigliosamente enorme! Non si era mai sentita così piccola, ma non per questo si scoraggiò e guidata dal suo olfatto arrivò fino in cucina dove si nascose in un cantuccio. Lì c'era una bambina, seduta su una sedia, con i piedi lunghi lunghi e che faceva tanti capricci con la sua mamma perchè si ostinava a darle il formaggio, ma a lei il formaggio proprio non piaceva, lo detestava!! "Chiara", diceva quella mamma, "per favore per lo meno assaggialo, non puoi dire che non ti piace se non lo hai mai assaggiato" "No, no e poi no!" diceva la bimba schizzinosa... e mentre faceva i capricci vide la piccola Kira nascosta.... "Mammina, c'è un topolino tutto bianco con un tutù color pesca!!" "Ma che dici Chiaretta!!!", rispose la mamma," per te tutte le scuse sono buone per non mangiare"... "ma mamma..." "su, ora basta, mangia almeno le pesche e poi puo andare a giocare!" E così la bambina mangiò di corsa e poi andò a cercare Kira che nel frattempo si era nascosta. Quando la trovò, la topolina era spaventatissima: "Ti prego!! Non farmi del male... io ho solo tanta fame..." Chiara era una bambina molto buona, anche se un pò capricciosa, e capì subito che quella strana topolina voleva del cibo e così sgattaiolò in cucina dove prese un pò di formaggio e delle pesche caramellate che la sua mamma aveva perparato per fare una torta... Kira la ringraziò e mangiò tutto il formaggio, ma le pesche... proprio  no!!! Poi giocarono tanto e quando il nonno di Chiara andò nel salotto per leggere il giornale e ascoltare la musica, la piccola Kira non potè trattenersi, la musica era troppo forte e la danza era più forte di lei, così incominciò a danzare... Chiara la guardava incantata e Kira le insegnò come fare le piroette: si divertirono tanto. Poi quando fu ora per la topolina di tornare a casa, la bambina la accompagnò alla porticina e si salutarono dandosi appuntamento per l'indomani.
Ogni giorno Kira e Chiara si incontravano, giocavano insieme, ballavano quando il nonno metteva la musica e ogni giorno la bambina le faceva trovare il formaggio, finchè un giorno le due fecero un patto: la bambina avrebbe dovuto assaggiare il formaggio e la topolina le pesche. Meraviglia delle meraviglie, a tutte e due piacque molto la novità e ancora di più l'accostamento del formaggio con le pesche caramellate!! Una vera prelibatezza!! Il giorno dopo a tavola la bambina chiese alla mamma le pesche con il formaggio: la mamma non non si capacitava dei gusti strani della figlia, ma la accontento! "ma dove ti vengono queste idee strampalate bambina mia?" "Sai mamma, ieri io e Kira lo abbiamo assaggiato e ci è piaciuto molto, perchè non lo provi pure tu?" "Kira chi??", la mamma continuava a non capire... "Ma sai che è proprio buono?" disse il nonno, che sapeva tutto, facendole l'occhiolino, e allora la bambina rise felice, ricambiò l'occhiolino e non fece più capricci quando doveva assaggiare qualcosa di nuovo, perchè capì che anche se si ha un cibo preferito, è bene assaggiare tutto: e poi chi l'ha detto che il formaggio è buono solo con le pere?

Ingredienti per 4 persone: 600 g ricotta infornata, quella fresca 8 pesche tabacchiera 4 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di burro 1 pizzichino di sale succo di mezzo limone BIO più lascorza grattugiata

Procedimento:
Questa ricetta è facilissima e velocissima, gli ingredienti principali sono tipici della Sicilia: la ricotta infornata e le pesche tabacchiera. Di ricotta infornata ne esistono di due tipi a seconda di quanto è stata nel forno: quella più dura, tipo stagionata, che si usa grattugiata per condire per esempio la pasta alla norma, e quella fresca, dalla consistenza morbida e cremosa e il gusto dolce.
Le pesche tabacchiera invece, prima di venire a stare in Sicilia, non le avevo mai viste (...scusate l'ignoranza e non vi dico le risate di mio marito quando io non riuscivo a capirne il nome), sono delle piccole pesche dalla forma schiacciata, di polpa bianca o gialla e di un profumo e una dolcezza incredibile!!

Prima di tutto tagliare la ricotta in fettine sottili e disporle nei piatti.
La ricetta della caramellatura, l'ho presa come al solito dal cavoletto,! Solo che lei ha caramellato i fichi, io queste belle peschine.
In una padella antiaderente fare caramellare il burro insieme allo zucchero, quindi aggiungere il succo e la scorza del limone, un pizzichino di sale e le pesche pelate e tagliate in piccoli quarti. Se volete aggiungete anche uno o due di chiodi di garofano, secondo me ci stanno benissimo, purtroppo mi sono accorta troppo tardi di averli finiti!

Lasciare caramellare per qualche minuto le pesche, se serve aggiungere un pochino di acqua, fino a quando non avranno assunto un bel colore ambrato, e servire sulle fettine di ricotta.