Torta Sopraffina

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Inutile dirvi che sono in continua lotta con i nonni paterni che non fanno altro che comprare a piccolapeste merendine industriali... la tortina paradiso, il pinguì, il fetta a latte... io non ho niente contro, per carità, una ogni tanto si può anche fare, però preferisco che mia figlia mangi cose sane che le preparo io, con ingredienti di cui sono sicura della provenienza, così come mia mamma ha fatto con me!  Vabbè mia mamma è stata veramente una talebana in questo senso, pensate che la famosa crema di cioccolato alle nocciole l'ho assaggiata per la prima volta ad una festa quando andavo in V ginnasio... si avete capito bene... avevo 15 anni! Qualche tempo fa, la cuochina sopraffina ha pubblicato la ricetta della torta kinder paradiso con l'aggiunta di marmellata nella farcia! Una delizia!! Ho voluto replicarla: è di una semplicità e di una bontà incredibile! E piccolapeste si è divertita molto a prepararla insieme a me, l'ha persino guarnita da sola con l'aiuto delle spatoline del set da piccolo chef della guardini che abbiamo vinto con il contest della cuochina! Naturalmente la piccoletta se l'è mangiata con molto piacere... e non solo lei!

L'unica differenza con la torta della cuochina è che ho usato, invece del pan di spagna, la pasta margherita che è molto simile a quest'ultimo ma che trovo più morbida e friabile! La ricetta originale la trovate qui, questa invece è la mia versione:

Ingredienti per uno stampo diam. 26 cm 3 tuorli d'uovo 3 chiare 150g di zucchero +1cucchiaio 4 cucchiai di acqua bollente 1 presa di sale 100g farina 00 100g fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci 4 cucchiai di olio di semi o 100g burro fuso 1 baccello di vaniglia  250 mL panna fresca da montare confettura extra di ciliegie poggio del picchio zucchero a velo

Procedimento:

Procedimento per la preparazione della  pasta margherita
Prima di tutto accendere il forno a 190°C, imburrare e infarinare lo stampo, quindi montare gli albumi a neve con una presa di sale e metà dello zucchero per almeno 5 minuti. Con questo accorgimento gli albumi non si smonteranno! Montare i tuorli d'uovo con il resto dello zucchero, la polpa del baccello di vaniglia e un pizzico di sale, quindi aggiungere i 4 cucchiai di acqua bollente, fino ad ottenere un composto spumoso.  Setacciare insieme farina fecola e il lievito per dolci e aggiungere un pò alla volta ai rossi montati. Alla fine unire gli albumi un pò alla volta e girando dal basso verso l'alto per non far sgonfiare il composto e versare nello stampo. Io ho usato lo stampo fiorella della guardini che abbiamo vinto con il contest della cuochina sopraffina! E devo dire che mi sono trovata molto bene! Quindi infornare a 180-190 °C per circa 35 minuti, in ogni caso fate la prova dello stecchino!

Una volta cotta la torta, sformarla e lasciarla raffreddare su una gratella.

Procedimento per il montaggio della torta:
Montate la panna con un pò di zucchero (a seconda dei vostri gusti, io ho messo solo 1 cucchiaio) e mettetela in frigo. Quando la torta è fredda tagliarla a metà (nel senso della larghezza) e spalmarla generosamente di confettura di ciliegie (per me quella extra poggio del picchio) e poi di panna montata! Ricomporre la torta, una bella spolverarla di zucchero a velo e kinder paradiso è bella e fatta!

Prima di mangiarla, se ci riuscite, vi consiglio di farla riposare almeno un paio d'ore in frigorifero, il giorno dopo poi è ancora più buona!!

E se dopo la torta kinder paradiso vi venisse voglia di un kinder pinguì, andate a vedere qui! Credo che replicherò anche questa!