cornetti a colazione!

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Sulla scia dell' home made is better, oggi vi posto la ricetta di questi bei cornetti briosciosi, morbisissimi, facili e veloci da realizzare che abbiamo mangiato ieri mattina a colazione! No, non sono sfogliati, sinceramente li ho fatti anche questi ma, a parte che mi sono partiti i polsi a furia di fare "giri" di sfoglia, il procedimento è troppo impegnativo per me che devo correre dietro a due nanetti! E così dopo varie prove e tentativi ho raggiunto l'agognato risultato da minimo sforzo massimo rendimento!

In più mia mamma e mia sorella mi hanno mandato un'altra carrellata di marmellate e confetture della loro azienda agricola "Poggio del Picchio", (piccolapeste ha imparato a fare la pietosa per telefono ahahah!), quindi come non approfittare la domenica mattina per coccolarci con una meravigliosa colazione a base di profumatissimi cornetti caldi appena sfornati e farciti con le meravigliose confetture della nonna? Mio marito ha preferito la marmellata di arance con pistacchi ed uvetta, io la confettura extra di more  mentre piccolapeste che ci stupisce per i suoi gusti ogni giorno di più ha voluto philadelphia e confettura extra di fragole... la piccoletta ce la sa... eccome se ce la sa!!!
 

Ingredienti per 14 cornetti: Per l'impasto 180 g latte 130 g burro 2 uova intere 100 g zucchero 1/2 cucchiaino di sale 4 cucchiai yogurt cremoso bianco 1 cucchiaio di malto di riso BIO 500 g farina manitoba 1 bustina lievito di birra disidratato o 1 cubetto di quello fresco Per la crosticina 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di acqua qualche cucchiaio di zucchero semolato Per il ripieno confettura extra di more Poggio del Picchio confettura extra di fragole Poggio del Picchio formaggio fresco tipo philadelphia marmellata di arance di S.Egidio con pistacchi ed uvetta Poggio del Picchio

Procedimento:

Inserire gli ingredienti seguendo l'ordine dell'elenco nel cestello della macchina del pane. Azionare il programma impasto più lievitazione, durata 1h25min. 

Se non avete la macchina del pane, fate la stessa cosa nella ciotola dell'impastatrice, e far lievitare per circa 1 h, al coperto.
Io ho iniziato la preparazione intorno alle 22, così...tanto per passare il tempo prima del latte di mezzanotte di gnucco! Lo so sono pazza...

Quindi prendere l'impasto e metterlo su una spianatoia infarinata, dividerlo in due parti e ottenere due dischi dello spessore di mezzo dito. Tagliare i dischi in 7 spicchi, fare un taglietto alla base di ognuno. A questo punto potete scegliere di farcirli prima di arrotolarli con un cucchiaino di marmellata o di crema, io personalmente preferisco farcirli dopo la cottura. Arrotolare, senza premere, ogni triangolo partendo dalla base e disporli con la punta della falda sotto, distanziati fra loro su una teglia foderata di carta forno.

Mettere la teglia nel forno con una ciotola resistente al calore piena d'acqua sul fondo per mantenere la giusta umidità e fare lievitare tutta la notte con lo sportello chiuso. 

L'indomani, togliere la teglia con i cornetti dal forno, accendere quest'ultimo impostando la temperatura a 200°C e lasciando la ciotola piena d'acqua. Nel frattempo in un bicchiere stemperare 1 cucchiaio di miele con un cucchiaio di acqua, spennellare i cornetti e spolverarli con un pò di zucchero semolato. Quindi togliere la ciotola dal forno (facendo attenzione a non bruciarsi!) e inserire la teglia con i cornetti. Tempo di cottura nel mio forno che è a gas e non è ventilato: 15 minuti. Per evitare di far bruciare la base dei cornetti mettere sul piano inferiore del forno una teglia vuota. Quando i cornetti avranno un colore dorato, sfornarli, farcirli (se non l'avete fatto prima) e addentare!!

Questi cornetti si mantengono morbidissimi anche il giorno dopo, conservati in una ciotola chiusa con la pellicola per alimenti.

Questa volta li ho cotti tutti, ne ho lasciati fuori 6 gli altri li ho messi nei sacchetti per alimenti e li ho congelati. Si possono far scongelare a temperatura ambiente o nel microonde per 30 secondi. 

Alternativamente è possibile congelarli prima della lievitazione (almeno io faccio così!): in freezer su un vassoio foderato di carta forno, quando sono congelati, si staccano dalla carta forno e si mettono tutti insieme in un sacchetto. La sera prima disporli ancora congelati sulla teglia e seguire le istruzioni come sopra.