Le melizze, ovvero pizzette di melanzane

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Qualche anno fa il cavoletto ha pubblicato la ricetta delle melizze di Luciana Litizzetto. (Se volete leggere la ricetta originale cliccate qui andateci perchè c'è da morire dal ridere).

Questa è una ricetta fantastica a metà tra una parmigiana di melanzane e una pizza, la preparazione è molto semplice, veloce e poco impegnativa nel senso che non si sporcano moltissime cose per realizzarle!

Le "melizze" sono perfette sia come finger-food che come piatto unico estivo e a piccolapeste piacciono tanto non solo perchè il nome è buffo
ma anche perchè la fetta di melanzana è occultata dal formaggio e dal sugo! Fatto sta che ogni volta finiscono subito!

Ecco cosa serve:

Ingredienti per 15 melizze 1 grossa melanzana siciliana tonda 1 bicchiere di sugo pronto 300g provoletta o mozzarella 2 cucchiai parmigiano grattugiato origano sale olio EVO basilico

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro circa di spessore e accendere il forno a 200°C.

In una padella abbastanza larga mettere due-tre dita di acqua e un pò di sale, quando arriva a bollire scottare le melanzane da entrambi i lati per un paio di minuti. Le melanzane devono cuocersi appena non si devono sfaldare, quindi scolarle su un foglio di carta da cucina tamponandole dolcemente per non romperle e disporle su una teglia foderata di carta forno.

A questo punto condire le fette di melanzane proprio come se fossero delle pizzette: mettere un cucchiaio di sugo già pronto abbastanza denso su ognuna, poi la provoletta tagliata a dadini, una spolverata di parmigiano grattugiato, un pò di origano, qualche fogliolina di basilico, un filo d'olio EVO e infornare (a 200°C) per 15-20 minuti circa o fino a quando il formaggio non si è sciolto e le melanzane hanno una crosticina dorata e croccante.

Rispetto alla ricetta originale uso il sugo già pronto bello ristretto invece della salsa perchè in questo modo le melizze risultano più croccanti, per lo stesso motivo uso la provoletta invece della mozzarella che "caccia" molta acqua in cottura.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Tina del blog le Ricette di Tina "Un contest alla Norma, le melanzane" in collaborazione con Giallo Zafferano.