Pastina con crema di zucca per lo svezzamento dei bambini

L'autunno mi piace moltissimo, per me le giornate autunnali con i loro colori caldi hanno un fascino indiscutibile, un non so che di magico... probabilmente perchè sono nata ad Ottobre...mah chissà?! E così quando vedo le prime zucche far capolino sui banchi del fruttivendolo sono felice! Questo ortaggio dal sapore dolce e un colore arancione che trovo irresistibile è ricchissimo di vitamina A (599,00mcg su 100g), di potassio, calcio, fosforo e una discreta quantità di ferro (0,90 mg su 100g).

Per lo svezzamento è perfetta perchè ha un sapore dolce che è molto gradito ai bimbi, per la prima volta il mio gnucco se l'è spazzolata tutta in pochissimo tempo e si è perfino dispiaciuto quando la pappa è finita :)

Per preparare la crema di zucca per lo svezzamento esistono 4 metodi:

1. cottura in casseruola sul fuoco (20 minuti)*
2. cottura nel microonde (4-5 min)**
3. cottura a vapore con pentola a pressione (4 min)
4. cottura a vapore con il cuocipappa sanovapore (30 min)***

Io uso prevalentemente sia il 2° che il 3° metodo perchè vado sempre di fretta e in questo modo per preparare la pappa ci metto veramente pochissimo tempo.

Ecco cosa Serve per il 3° metodo:

Ingredienti per 1 pappa 100g zucca 80 ml acqua per l'infanzia 1 cucchiaio di pastina o baby riso (20/30g) 1cucchiaino di olio EVO 1cucchiaino di parmigiano

Procedimento:

Pulire e lavare bene la zucca, (togliendo la buccia, la parte filamentosa ed i semi) e tagliarla in grossi dadi. Mettere l'acqua per l'infanzia sotto il cestello vapore della pentola a pressione,  posizionarci sopra i pezzetti di zucca, chiudere il coperchio ed impostare il timer 4 minuti dal fischio.

Quindi raffreddare la pentola, aprire il coperchio, prendere i pezzetti di zucca e passarli al passaverdure o omogeneizzarli per bene con un pò di acqua di cottura.

Cuocere la pastina (o il baby riso) nell'acqua di cottura rimanente per il tempo indicato sulla scatola dal produttore, quindi scolare, versarla in un piattino aggiungendo la crema di zucca (se vi sembra troppa bastano 2-3 cucchiai) l'olio EVO ed il parmigiano grattugiato.

Quando scolo la pastina faccio cadere il brodo di cottura in un bicchiere invece di perderlo, perchè la pastina se non mangiata subito (e a volte lo gnucco ci mette veramente tanto a mangiare) tende  inevitabilmente a gonfiarsi e la pappa diventa un malloppo di difficile deglutizione. Per cui se serve, diluisco al momento con il brodo di cottura.

Per una pappa completa aggiungere un omogeneizzato di carne (ad es. il vitello ) o  30g di formaggio fresco come ad esempio la ricotta o la robiola perfette quando si inserisce la seconda pappa della sera.

Note

per ora c'è ancora tempo, ma se si vuole è possibile congelare la zucca, pulita, lavata e tagliata a cubetti più o meno grossi in sacchettini di plastica per alimenti, in questo modo è sempre a dispozione

Se non si possiede una pentola a pressione ecco come fare:

(*) metodo 1

Cuocere la zucca in una casseruola con 500 mL di acqua per l'infanzia per 20 minuti, togliere dal fuoco, filtrare il brodo e procedere come sopra.

(**) metodo 2

Mettere la zucca in una ciotola di vetro o ceramica adatte al microonde, aggiungere un filo d'acqua per l'infanzia e cuocere a max potenza per 4-5 minuti. Con questo metodo però non si ottiene il brodo, per cui si dovrà preparare il brodo vegetale a parte a meno che non abbiate una scorta in freezer, poi procedere come sopra.

(***) metodo 4

Mettere 150 mL nella caldaia del cuocipappa. Tagliare la zucca a dadini molto piccoli, altrimenti non cuocerà bene, metterla sul cestellino vapore nel boccale ed impostare il timer a 30 min. Recuperare l'acqua di cottura, togliere il cestellino, versare la zucca nel boccale aggiungere le lame ed omogeneizzare la zucca. Quindi procedere come sopra.