American donuts

Qualche giorno fa durante la solita passeggiata, piccolapeste ha incomiciato a far capricci perchè aveva fame! O_O' Cavoli questa cosa non capita mai e sottolineo mai! Così ci fermiamo in una pasticceria, che qui... che ve lo dico a fare?? c'è da svenire dal profumo solo a passarci da lontano...e la signorinella ha additato subito una bellissima ciambella, proprio come quelle che fanno impazzire Homer Simpson, che se ne stava sola soletta con una bellissima glassa al cioccolato! Io non volevo neanche prendergliela, ma tempo 2 minuti
della ciambella restavano solo le briciole, ho solo fatto in tempo a notare che, oltre ad essere ricoperta era anche ripiena di cioccolato... insomma le ciambelle, i famosi donuts le sono piaciuti talmente tanto che non ha fatto altro che ripetermi tutto il tempo "mammina"...ehm pure ruffiana..." mi fai le ciambelle buone buone?"Finchè non l'ho accontentata. Dopo un'accurata ricerca in rete sui siti americani, le cui ricette sono un pò vaghe con le misure in cup, ho trovato la ricetta (in grammi) su un mio libro che ha un capitolo tutto dedicato alle ricette statunitensi e corrispondente al confronto con quelle in cup (mi sono messa a pesare!!). Credevo fossero di consistenza molto simile alle "zeppole" o i "bomboloni" che si fanno dalle mie parti e invece mi sbagliavo. Anche se a casa mia si frigge una volta ogni mille mai, ne è valsa veramente la pena, oltre tutto il procedimento è davvero semplice anche se è un pò lungo per via della doppia lievitazione dell'impasto... ma tanto le ciambelle lievitano da sole!! :)

La ricetta è questa qui:

Ingredienti per 12 donuts per l'impasto 400g farina manitoba 80 g zucchero semolato 1 uovo intero 50g burro 150 mL latte 1 cucchiaino raso di spezie miste ( cannella, chiodi di garofano, noce moscata) 1 bustina di lievito di birra disidratato (o 1 cubetto fresco) olio di semi di arachidi 1 presa di sale fino per la glassa 50 g burro 125 g zucchero a velo 2 cucchiai cioccolato amaro in polvere 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di succo d'uva per colorare di rosa sprinkles per decorare

Procedimento

Come al solito quando si tratta di impastare entra in gioco la mia fidata macchina del pane! Versare nel cestello gli ingredienti nel seguente ordine: latte tiepido, zucchero, un uovo battutto, il burro fuso, il sale, la farina, le spezie miste ed infine il lievito disidratato. Alternativamente se si utilizza il lievito fresco, questo va sciolto in un pochino di latte. Avviare la macchina con il programma impasto e far lievitare per 1 ora e mezza o finchè non raddoppia in volume (con l'impastatrice o a mano lavorare l'impasto per 10 minuti finchè non diventa liscio ed omogeneo e formare una palla).

 A questo punto, sgonfiare l'impasto e dividerlo a metà: stendere ogni metà di 1 cm di spessore e servendosi di un tagliapasta del diametro di 8 cm ricavare dei cerchi. Praticare al centro dei dischi un buco con un  altro tagliapasta rotondo più piccolino. Disporre i donuts e i cerchetti più piccoli su una teglia unta o su un foglio di silicone e lasciarli lievitare coperti finchè non raddoppiano di volume.

Friggere i donuts in abbondante olio di semi di arachidi bollente (che ad alte temperature è più stabile e non si degrada), sgoccialarli e disporli su un foglio di carta assorbente.

 

Preparare la glassa:

Fondere il burro e aggiungere lo zucchero a velo, mescolando energicamente. Dividerlo in due porzioni: in uno aggiungere un paio di cucchiai di succo d'uva (la ricetta la trovate qui) per tingere di rosa-viola (io sono contraria ai coloranti ma se volete potete usare qualche goccia di colorante alimentare rosso), se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.

Nell'altra metà mettere 2 cucchiai di cioccolato amaro in polvere e dell'acqua calda fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Io non avevo in casa il cioccolato fondente, alternativamente per la glassa al cioccolato far fondere il cioccolato a bagnomaria (100g) , mescolarlo con il burro e lo zucchero a velo e tanta acqua calda quanto serve per ottenere una glassa liscia e lucida.

Finchè la glassa è tiepida, immergere i donuts a metà e metterli su carta forno, decorare con gli sprinkles a piacere e servire tiepidi.

con questa ricetta partecipo al contest di I dolci di Caia   Usa Sweet Usa- il miglior dolce dagli States