Chi ha rubato la marmellata? la ricetta degli stuzzichini fantasia di Flavia per il contest

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Ecco una nuova ricetta per il contest inviata per email da Flavia Ronchietto. Ecco cosa ci scrive: 

Ciao,
vi ho scoperti per caso, cercando ricette per le mie bimbe, e così ho anche scoperto il mondo dei contest...ma quanti ce ne sono???
Mi sono decisa un po' in ritardo a partecipare, anche perchè quello che propongo non sarebbe con una vera marmellata...mi spiego meglio.
Mia mamma è nata in Argentina e lì è molto usato il "dulce de membrillo" (= dolce di mela cotogna), che è fatto come una marmellata, ma viene duro come un budino...il fatto è che se si
cuoce la mela cotogna con buccia e torsolo si ottiene una marmellata molto spessa, così spessa che si può tagliare a fette.
Ho avuto problemi a farlo e quindi non è così spesso come dovrebbe...insomma, mi è venuta una marmellata!;-)
Visto che è perfetto con i formaggi, propongo degli stuzzichini molto semplici a base di dulce e formaggio. Si possono mangiare sia come antipasto che come dolce.
La difficoltà della ricetta sta nel preparare il dulce a dovere: io stessa, anche per questa occasione non sono riuscita a farlo rassodare come volevo.
Ecco gli stuzzichini:

STUZZICHINI FANTASIA

Dulce de membrillo:

NB: Usare mele cotogne naturali!

Prendere le mele cotogne, lavarle molto bene per togliere la peluria, tagliarle a pezzettini lasciando la buccia, togliere il marcio ma non i semi e il cuore. Farli bollire con acqua, appena coperti. Quando sono teneri (provare con la forchetta) lasciar freddare e poi passare con il passatutto (quello dei pomodori); si otterrà una purea marrone, aggiungere l' acqua di cottura che sarà marrone, mescolare tutto e pesare. Prendere due terzi del peso zucchero (anche un po’ meno), mescolare e far bollire lentamente. Tende poi a bruciare al fondo perche rimane denso, per questo girare continuamente con un cucchiaio di legno. Cuocere e fare la prova lasciando freddare, deve venire così denso che il cucchiaio resta piantato nella massa. Deve arrivare a tagliarsi con il coltello. Rovesciare in un contenitore, lasciar freddare e sformare. Tagliare a fette o come si preferisce.

Preparare il dulce de membrillo e lasciarlo freddare. Tagliarne delle forme con il tagliapasta per biscotti, usando le forme che si preferiscono, io ho usato i cuori.

Scegliere un formaggio a piacere: vanno bene tutti, ma l’abbinamento è ottimo con quelli saporiti.

Io ho usato della toma piemontese, molto locale.

Tagliare delle forme con lo stesso tagliapasta usato prima.

Sovrapporre le due “fette” e servire.

Grazie Flavia! e in bocca al lupo! :)