Chi ha rubato la marmellata?: la ricetta della Sacher di Elena

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Wow!! e' il caso di dire piovono ricette per il contest!! :)

Prima di passare alla ricetta vi ricordo che il contest "chi ha rubato la marmellata" scadrà alle 23.59 di domani! Quindi se volete partecipare, sbrigatevi!!!! :) Ok! ora passiamo alla Sacher!

Questa ricetta ce la manda Elena Mercuri, passo subito a lei la parola! Ecco cosa ci scrive:

Ciao! Purtroppo non ho un blog.. :( Ti mando la mia ricetta!

Sacher con marmellata d'albicocche e copertura leggermente piccante!


Ingredienti:

• 140 gr di farina
• 140 gr di burro
• 110 gr di zucchero a velo
• un baccello di vaniglia
• 6 uova
• 230 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di zucchero semolato
• 100 gr di marmellata di albicocche
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di peperoncino in polvere per la copertura
• cacao in polvere
• roselline e decorazioni di pasta di zucchero

Procedimento:
Lavorare il burro fino a renderlo cremoso e mescolarlo con lo zucchero a velo e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Separare i tuorli dagli albumi e unire i primi, uno alla volta, al composto di zucchero e burro.
Tritare 130 gr di cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Lasciarlo intiepidire e mescolarlo alla crema al burro.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamarli con delicatezza al composto precedente. Unire la farina setacciata e mescolare gli ingredienti.
Versare l'impasto in una tortiera (io ho usato uno stampo a cuore di silicone) e cuocere in forno caldo a 170° per quarantacinque minuti circa.
(L'impasto è abbondante, io il rimanente l'ho versato in dei pirottini di silicone e ho fatto dei minitortini sacher oltre alla torta a cuore.)
Tagliare la torta, farcirla con la marmellata, ricomporre la torta.
Sciogliere in una casseruola 150 gr di zucchero semolato con 0,6 dl di acqua e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco, unire il cioccolato rimanente tritato e un pizzico di peperoncino in polvere e mescolare fino a scioglimento completo.
Lasciar intiepidire la glassa e mescolare spesso per evitare che formi una crosticina. Versarla sulla torta cercando di rivestire anche i bordi. Lasciar solidificare la glassa. Spolverare con cacao in polvere e decorare!


Elena Mercuri


Grazie mille cara Elena per questa versione particolare della Sacher e in bocca al lupo! :)