Chi ha rubato la marmellata? Rotolo con ripieno di marmellata e crema di mascarpone di Stefania

Pin It

Ecco qui una nuova ricetta di Stefania di Padova che parteciperà fuori concorso al contest "Chi ha rubato la marmellata?" .
Parteciperà fuori concorso perchè Stefania ha già inviato una ricetta, quella della crostata di ricotta e marmellata, ma mi fa ugualmente molto piacere pubblicarle questo rotolo buonissimo che sarà inserito nel pdf finale a disposizione di tutti!

Prima di passare alla ricetta però, vi ricordo  che il contest scade alle 23.59 del 31 ottobre, mancano davvero pochi giorni al termine, quindi  se volete partecipare, sbrigateviiii!!!! :D

Stefania scrive così:

Ciao Laura, sono ancora io, Stefania di Padova. Vorrei mandarti questa ricetta che ho realizzato stamattina, aproffittando anche del bel tempo per fare foto un po' decenti per la luce. I miei bimbi hanno già fatto merenda ma mi sa che domani mattina trovo gran poco.... anche perchè stasera ci sarà pure il maritino..... Si tratta di un rotolo con ripieno di marmellata e crema di mascarpone. 

Ecco le dosi e il procedimento che ho usato: 

Per la pasta biscotto:  4 uova 100 gr di zucchero 80 gr di farina 40 gr di maizena 1/2 cucchiaino di bicarbonato buccia di limone grattugiata o 1 bustina di vanillina

Montare le uova (le mie erano piuttosto piccole) con lo zucchero finchè diventano bianche, spumose e raddoppiano di volume. Unire la scorza grattugiata, poi incorporare la farina e la maizena setacciandole e mescolando molto delicatamente. Versare l'impasto sulla teglia del forno coperta con carta da forno (a me ne è venuta fuori anche un'altra un po' più piccola), livellare la superficie ed infornare nel forno già caldo, ventilato, a 170° per circa 15-18 minuti. Fare attenzione, perchè ogni forno è a se, la pasta è cotta quando comincia ad essere dorata sui bordi. Quando la pasta è cotta, sfornarla, capovolgerla su un altro foglio di carta da forno appoggiato su un canovaccio pulito, e arrotolare la pasta prima con la carta da forno e poi nel canovaccio; lasciare raffreddare.

Per il ripieno:   500 gr di mascarpone 50 gr di zucchero a velo marmellata a scelta

Nel frattempo, preparare il ripieno amalgamando il mascarpone con lo zucchero a velo e rendendolo una crema. Quando il rotolo è freddo, srotolarlo, spalmare la marmellata scelta, poi la crema di mascarpone e arrotolare di nuovo. Mettere il rotolo in frigo per almeno 2-3 ore prima di tagliare via i bordi affinchè il mascarpone acquisti di nuovo una consistenza più solida. Spolverizzare con lo zucchero a velo, tagliare a fette e servire, magari con una bella tazza di cioccolata calda! 

Nota: ho visto che se si mette poca pasta sulla teglia il rotolo viene un po' più sottile e quindi, quando si va ad arrotolarlo, tende a spaccarsi un po'. 

Spero che vi piaccia.

Cara Stefania certo che ci piace!!! :D
p.s. le foto sono di proprietà di Stefania e guai a chi le tocca!