Cupcake in a jar in Red e tanti auguri a me!

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Tanti auguri a meeeee tanti auguri a meeeee!! :)  e un cupcake in a jar virtuale a tutti voi che mi seguite così numerosi e con tanto affetto! Ieri  è stato il mio compleanno!!!! uff... dopo i trenta non mi fa molto piacere contare gli anni che passano... e vabbè non sono ancora arrivata ai 40 diciamo che ho  (3+2)x +7x=420 anni! :D Per festeggiarmi degnamente ho voluto provare qualcosa di diverso che avevo adocchiato qualche tempo fa su pinterest e che avevo deciso di preparare per il contest in red di Barbara, quindi diciamo che ho preso due piccioni con una fava! "I cupcake in a jar" li trovo veramente carinissimi, ce ne sono di tutti i tipi e sono perfetti per le feste e anche come regalini natalizi! Per l'occasione mi sono anche cimentata nella preparazione delle etichette da applicare sul coperchio, che troverete da scaricare nella nuova pagina downloads! Per ora ci sono solo le etichette che ho creato per questa ricetta ma ne caricherò molte altre! Ho tanti progetti che mi frullano nella testa! ;P E' il tempo purtroppo che scarseggia!!

Passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 12 Cupcake Per i muffin alle fragole 230g farina 00 180g zucchero 50g burro 1 vasetto di yogurt 8g lievito per dolci 1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio 2-3 cucchiai di confettura di fragole per me poggio del Picchio 3 uova intere 1 tazzina di latte Per farcire 300 g fragole (per me congelate) 600 mL crema pasticciera 200 mL panna da montare 3 cucchiai di zucchero 1/2 baccello di vaniglia Occorrente 1 stampo per muffin carta forno 12 vasetti con coperchio etichette rafia rossa 12 cucchiaini di plastica trasparenti 1 coppapasta diametro uguale a quello dei vasetti

Procedimento:

Prima di tutto preparare i muffin alle fragole!

Accendere il forno a 180°C , tagliare la carta forno in 12 quadrati di circa 15 cm di lato. Far sciogliere il burro nel microonde e lavorarlo con le uova leggermente sbattute, il latte e lo yogurt.

Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero e incorporare il composto con le uova. Aggiungere anche 2-3 cucchiai di confettura extra di fragole (io ho usato quella Poggio del Picchio) e mescolare.

 Distribuire il composto negli incavi dello stampo per muffin rivestiti di carta forno. Fare cuocere a 180°C per 15-20 minuti o finchè non saranno ben gonfi e dorati e infilzandoli con uno stecchino questo non ne uscirà pulito.

Per farcire

Preparare 600 mL di crema pasticciera,  per le dosi e sul come si fa vi rimando qui!

Montare la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo e incorporarla delicatamente alla crema pasticciera quando questa si sarà raffreddata.

Nel frattempo caramellare le fragole. Quest'estate ho congelato un bel pò di fragole  con qualche cucchiaio di zucchero. 

E' veramente bello ritrovarsele nel freezer, hanno un profumo incredibile! Mettere 4 cucchiai di zucchero in una padella antiaderente insieme ad un pezzetto di baccello di vaniglia e le fragole ancora congelate, lasciare cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, le fragole scongelate e ben caramellate. Si deve ottenere uno sciroppo abbastanza denso, eventualmente per la viscosità fare la prova del piattino! lasciare raffreddare completamente in una ciotola prima di utilizzarle.

 Per confezionare i cupcake nel vasetto di vetro

Ora che abbiamo tutto, possiamo preparare i cupcake in a jar, nel barattolino!

Lavare bene i barattolini e i coperchi, incollare le etichette stampate e ritagliate! 

Con un coppapasta rotondo dal diametro uguale a quello dei vasetti utilizzati "rifilare" i muffins e tagliare questi ultimi a fette (in due o tre) nel senso longitudinale in modo tale da ottenere dei piccoli dischi. Mettere la crema pasticciera in una sac à poche. 

Infilare il primo disco sul fondo di un vasetto, quindi con la sac à poche mettere uno strato di crema pasticciera e uno strato di fragole caramellate. Coprire con un altro disco, ripetere con gli strati e terminare con l'ultimo disco e un pò di crema pasticciera.  Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti!

Chiudere i coperchi, legare i cucchiaini ai barattolini con un filo di rafia e buon appetito!

Questi cupcakes si conservano in frigo per un paio di giorni, è possibile congelarli direttamente nei barattolini e lasciarli scongelare a temperatura ambiente o nel microonde.

Con questa ricetta partecipo con molto piacere al contest di Barbara "Get an aid in the kitchen"