Il bello dell'autunno è la zucca! Da piccola non amavo molto questo ortaggio, ora però l'ho rivalutato molto. Questa è una ricetta che io amo molto, per la presenza dei pinoli e dell'uvetta, ed è una rivisitazione di una ricetta di mia mamma. Rivisitata perchè mancano la ricotta e la provola affumicata, non avendo questi due ingredienti ho voluto comunque provare.
Il risultato è ottimo e anche poco calorico!
Il procedimento è molto semplice e veloce, passo subito agli ingredienti:
Ingredienti per 4 persone
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Procedimento:
Prima di tutto mettere in ammollo l'uvetta. Lavare e affettare sottilmente le cipolle.
Metterle in un tegame antiaderente con una tazzina d'acqua ed una presa di sale, incoperchiare e farle appassire.
Nel frattempo lavare la zucca, togliere la buccia con la polpa filamentosa ed i semi e tagliarla in cubetti piuttosto grossi.Quando le cipolle saranno appassite, aggiungere un paio di cucchiai di olio EVO e lasciar cuocere per un paio di minuti, quindi versare nella casseruola l'uva passa, i pinoli, la zucca e il rametto di rosmarino.
Aggiungere un bicchiere d'acqua, incoperchiare e cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un pò di acqua o di brodo vegetale qualora fosse necessario.
Nel frattempo che la zucca si cuoce, mettere sul fuoco l'acqua della pasta e quando bolle tuffarci le mezze penne.
Quando la pasta è cotta, scolarla (non troppo asciutta) e versarla nella salsa ottenuta con la zucca.
Saltare un minuto su fuoco vivace, grattugiare un bel pò di ricotta infornata secca e servire.
Per chi non la conoscesse la ricotta infornata dura è un formaggio tipico siciliano prodotto nella provincia di Messina, in particolare nella zona dei Nebrodi. Il sapore è molto aromatico, dovuto alla particolare cottura in contenitori di ceramica.
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Che carina questa ricetta perchè non la fai partecipare al WHB? se vuoi passa al mio blog, questa settimana ospito io...vedi se ti interessa... baci e buon w-e!
RispondiEliminabuonissima pasta, mia cara Laura
RispondiEliminamia madre spesso mette la ricotta in forno a cuocere ma credo che quella che hai utilizzato tu debba essere una meraviglia, già il colore è super invitante..non la conoscevo!
Buona serata
Ma bellissima questa ricetta. Bravaaaaaaaaa
RispondiEliminammmmmmmmm grazie al passo passo salvo subito la ricetta e proverò!!! sembra deliziosa!!! stupende le tue foto..assolutamente stupende! baciotti
RispondiElimina@elena: dopo che "ri"metto a nanna il pupo n°2... passo a vedere!! grazie! :)
RispondiElimina@renata: la ricotta che dici tu è una preparazione tipicamente calabrese, ed è buonissima! questa ricotta invece si compra proprio così! E' quella che si mette sulla pasta alla norma per intenderci! un bacione :) e buona serata anche a te! (qua la notte è ancora mooolto giovane e anche da te suppongo!)
@meris: grazie carissima! eppure è tanto tanto semplice! :)
@Giulia- love at first bite: :) è veramente semplicissima e pure buona! ;) grazie per i complimenti :D qua fanno sempre piacere! ;P un bacione!
deliziosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Da provare
RispondiEliminamamma mia che piatto spettacolorare!!!!! baciii
RispondiEliminawow tesoro che bella ricetta!!la ricotta infornata dev'essere deliziosissima!buona domenica
RispondiEliminaMamma mia che delizia!!! Zucca, pinoli e uvetta un connubio perfetto e da provare...Bellissime foto!! Un bacio e buon fine settimana...
RispondiEliminaLa zucca la fa da padrona ultimamente nei blog... quante ricette si possono fare...pasta,riso e focacce restano le mie preferite!
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