Crema di patate per lo svezzamento dei bambini

Ed eccoci qui con una nuova ricetta per lo svezzamento: la crema di patate. Questa è una ricetta molto semplice e veloce, inoltre è possibile cuocere le patate per tutta la famiglia ed utilizzarne una sola per il piccolo gourmet. Le patate sono ricche di carboidrati (circa 26 g in una patata di medie dimensioni da 150g) e di vitamine: vit C, molte vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vit A, vit E e vit K. Inoltre hanno un buon contenuto di sali minerali come il potassio, il fosforo, calcio e magnesio e una discreta quantità di carotenoidi e polifenoli, antiossidanti naturali.

Bisogna però stare attenti ad utilizzare patate che non presentino parti verdi e germogli perchè in questo caso hanno un'elevata tossicità dovuta alla solanina, un alcaloide tossico anche in modeste quantità, concentrato soprattutto nella buccia, che quindi è meglio togliere, e che non viene eliminata dalla cottura perchè si degrada oltre i 243°C.  Proprio per questo motivo le patate vanno conservate al buio in un sacchetto di carta o in una rete lontano da altre verdure e dalla frutta, specialmente le mele, che ne favoiscono la tendenza a germogliare.
Ecco... ora dopo questo intermezzo da mondo di quark passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 1 pappa: 1 patata di medie dimensioni latte di proseguimento indicato dal pediatra 1 cucchiaino di olio EVO 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato occorrente: pentola a pressione con cestello vapore schiacciapatate o passaverdure

Procedimento:

Lavare bene la patata, pelarla e metterla sul cestello vapore della pentola a pressione, in cui sono stati versati 100mL di acqua per l'infanzia. Chiudere il coperchio e dal fischio calcolare 6 minuti. Quindi passare le patate al passaverdure o con lo schiacciapatate facendole cadere in un piatto, diluirla con il latte di proseguimento indicato dal proprio pediatra e un pò di acqua di cottura delle patate. (Io utilizzo il latte in polvere e quindi ho bisogno di una maggiore diluizione, per questo uso l'acqua di cottura).

Unire il parmigiano grattugiato e un cucchiaino di olio EVO. Mescolare bene, se vi sembra troppo denso diluire con altra acqua di cottura e controllare sempre la temperatura prima di proporlo al bimbo!

Quando il pediatra darà l'OK e sarà possibile inserire il formaggio fresco come la ricotta o la crescenza (30g) o il prosciutto cotto (20g, omogeneizzato senza il grasso), questa crema diventa ancora più gustosa e perfetta per la pappa della sera!