Mini calzoni ripieni di bietole, robiola e acciughe per i bambini del Gulliver

Oggi voglio parlarvi di un'iniziava molto bella, che probabilmente avete già letto su altri blog, partita da Patrizia del blog La melagranata. Si tratta di "Un filo... per i bambini di Rocchetta Vara". Non sto qui a dilungarmi nei particolari perchè li troverete ben descritti qui sul blog di Patrizia, vi basti solo sapere che tutte le ricette verranno raccolte in un libro che verrà venduto e i proventi saranno utilizzati per aiutare i bambini di Rocchetta Vara, la cui casa-famiglia è stata devastata dall'alluvione che ha colpito la Liguria.

C'è tempo fino al 30 novembre, partecipare non ci costa nulla, insieme possiamo aiutare concretamente questi bimbi!

Qui ci sono i riferimenti bancari della cooperativa, per chiunque voglia dare un contributo!

 




E ora passiamo alla ricetta! Questi sono dei semplicissimi mini-calzoni ripieni di bietole, adatti ai bimbi che storcono il nasino quando vedono le verdure nel piatto!

Ingredienti per 5-6 persone: pasta per la pizza 150g di robiola 500g di bietole 5 acciughe sott'olio 4 cucchiai di olio EVO sale per la pasta della pizza: 200g farina 00 100g farina manitoba 100g farina di semola 2 cucchiai olio EVO 200 mL acqua tiepida lievito di birra secco disidratato 1 bustina o un cubetto fresco sale 1,5 cucchiaini da caffè

Procedimento:

Mondare e lavare le bietole, lessarle in pochissima acqua con un pò di sale e metterle in uno scolapasta per far perdere loro tutta l'acqua.

Impastare la pasta per la pizza, come al solito ho usato la fidata macchina del pane: versare gli ingredienti nel cestello della macchina nel seguente ordine: acqua, olio EVO e sale. Aggiungere poi le farine ed il lievito secco. Selezionare il programma impasto ed azionare la macchina. Lasciare lievitare per un'oretta. 

Se non si ha la macchina del pane o un'impastatrice, fare la fontana con le farine, mettere al centro l'acqua, l'olio il sale, il lievito e impastare usando olio di gomito!

Strizzare bene le bietole e tagliarle grossolanamente (o omogeneizzarle!), metterle in una ciotola, aggiungere il sale, 2 cucchiai di olio EVO, le acciughe spezzettate e mescolare bene.

 

Su una spianatoia infarinata, stendere la pasta fino ad uno spessore da 0,5 cm, e con l'utensile per fare i ravioli, io ho usato questo della Tescoma  diametro da 12 cm, ricavare tanti dischi. Girare il forma-ravioli, appoggiarvi su il disco di pasta e distribuire il ripieno di bietole e un cucchiaino di robiola. Ripiegare la pasta su sè stessa, chiudendo la formina, premendo bene per sigillare i bordi ed evitare la fuoriuscita del ripieno.

Se non si ha il forma-ravioli, tagliare la pasta aiutandosi con un piattino o una tazza grande, mettere il ripieno, chiudere la sfoglia e sigillare bene con i rebbi di una forchetta.

Disporre i calzoni su una placca rivestita di carta forno, spennellarli con olio EVO e cuocerli nel forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti. Servirli caldi!

Variante: non c' bisogno di dirvi che fritti sono ancora  più buoni!