mini sformati di broccoli

Chi mi segue sa quanto la mia piccolapeste mi dia tanto, ma proprio tanto filo da torcere al momento di mangiare, per qualsiasi cosa, figuriamoci per le verdure! I broccoli... ovvero gli "innominabili" nella bollibollipentolino's family, sono una di quelle verdure da "bollino rosso", di quelli che, insieme ai cavolfiori sono "giammai questi cosi puzzosi si avvicineranno alla mia bocca!". Testuali parole della mia bimba di 4 anni. E' molto teatrale, lo so. In tutto.
Purtoppo sono l'unica in famiglia ad apprezzarli...un vero peccato visto che sono ricchissimi di vitamina C e di folati, indispensabili per affrontare l'inverno e non solo!
Ecco, ieri sera li ho letteralmente gabbati....padre e figlia... muahahahaahah!!  Ho occultato i broccoli sotto mentite spoglie di golosissimi sformatini! Risultato? Piccolapeste ha molto gradito, (anche il papà) ne ha arraffati 4 con le manine, se li è messi nel suo piattino scambiandoli per muffin verdi!! E  non ha fatto una piega. Li ha mangiati tutti e 4.  Lol! :)

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 12 sformatini 500g cime di broccoli già puliti  125g ricotta vaccina 125g provola 3 cucchiai di parmigiano grattutgiato 2 uova intere 3 cucchiai di pangrattato sale q.b. olio EVO o burro per ungere noce moscata un pizzico  1 fettina di prosciutto cotto

Procedimento:

Accendere il forno ed impostare la temperatura a 200°C. Ungere uno stampo da muffin con un pò di burro o dell'olio EVO e passarci un cucchiaio di pane grattugiato.

Pulire e lavare bene le cimette dei cavolfiori. Metterle sul cestello vapore della pentola a pressione con 1 bicchiere di acqua sul fondo e un cucchiaino di sale, chiudere il coperchio e mettere sul fuoco. Dal fischio calcolare 5 minuti circa di cottura.

 Nel frattempo, in una ciotola lavorare bene con una spatola (io ho utilizzato quella di silicone della Tescoma molto comoda), la ricotta con le uova, la provola e il parmigiano grattugiati, una fetta di prosciutto cotto tritata, un pizzico di noce moscata e un pò di sale. Quando i broccoli sono cotti, lasciarli raffreddare per un paio di minuti e versarli nella ciotola con la ricotta. Mescolare bene con la spatola, in modo tale da ottenere una "crema". Aggiungere due cucchiai di pangrattato e versare il composto negli incavi dello stampo per muffin. Spolverare con un pò di pangrattato e finire con un filo di olio EVO.

Infornare a 200°C per 15 minuti o fin quando gli sformatini non sono dorati.

Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di sformarli.

Sono ottimi sia caldi che freddi, data la presenza della ricotta e delle uova, possono costituire un piatto unico.

P.s.
Domani svelerò la ricetta vincitrice del contest  "Chi ha rubato la marmellata" :) perciò restate collegati!