Ciambella svedese

Eccomi qui, a scrivere il primo post dell'anno... come al solito sono sempre un pò di ritardo sulla mia tabella di marcia! :) Questa ciambella svedese è un pane dolce ed è perfetta per colazione o merenda, e visto che a casa si respira aria di vacanza fino alla befana, ci coccoliamo ancora un pò prima di iniziare una dieta ferrea (noi grandi)!

La ricetta l'ho presa da un libro del corriere della sera "i dolci delle feste" dedicato al natale. Ne ho fatte due versioni (raddoppiando le dosi
della ricetta), una seguendo alla lettera le istruzioni per "il montaggio" e un'altra facendo a modo mio! Devo dire che la seconda versione è molto più semplice e veloce e soprattutto non c'è da impazzire nel sovrapporre i dischi di pasta!

Quello che conta però è il risultato e noi siamo rimasti piacevolmente sorpresi dalla morbidezza e dal sapore brioscioso tipo "buondì" per intenderci! La glassatura della superficie poi da quel tocco in più che serve! La ricetta prevede un ripieno di confettura di albicocche, nella seconda versione ho utilizzato la confettura extra di pesche poggio del picchio, ma alla fine credo che con una bella marmellata di arance sia ancora più buona!

La ricetta è questa:

Ingredienti per 1 ciambella: 500g farina 00 1 bustina di lievito di birra disidratato 100g di zucchero 0,5 dl latte tiepido 2 uova intere 110g burro 200g confettura extra di albicocche il poggio del piccho 2 cucchiai di yogurt bianco 25g miele 50 g zucchero a velo + 2 cucchiai di acqua

Procedimento:

Nella ciotola dell'impastatrice mescolare 50g di farina, il lievito il latte e lo zucchero e lasciare lievitare per 15 minuti, quindi incorporare le uova, il burro, lo yogurt, il miele (mischiati a parte in una ciotola) e il resto della farina e impastare per una decina di minuti. Raccogliere l'impasto in una palla e lasciarlo lievitare al coperto per un'ora circa.

Prima versione:
Passato il tempo di lievitazione, mettere la pasta su una spianatoia infarinata, sgonfiarla e dividerla in due parti. Ricavare dalla prima parte un disco di circa 20 cm di diametro. Farcire la superficie con la confettura di albicocche e tenere da parte. Ricavare dalla pasta rimasta un altro disco dello stesso diametro del primo e con le forbici ritagliare nei bordi, a circa un dito verso il centro dell'impasto, strisce larghe 3-4 cm.

Disporre delicatamente il secondo disco (quello tagliato) sopra quello con la confettura e adagiare le punte ritagliate sotto la base del dolce. Con un coppapasta rotondo tagliare il centro, in modo da ottenere una ciambella, metterla su una placca rivestita di carta forno e farla lievitare per due ore.

L'operazione di tagliare il centro con un coppapasta non era descritta nel libro, io ho sbagliato tagliandolo prima di sovrapporre i dischi, col senno di poi vi consiglio di tagliarlo alla fine in modo tale da sigillare anche l'impasto.

Seconda versione:

Stendere l'impasto e dargli una forma di rettangolo, tagliare con delle forbici i due lati più lunghi ottenendo delle strisce larghe circa due dita, lasciare almeno 5-6 cm di spazio al centro che si andrà a farcire con la confettura  di pesche. Intrecciare i lembi di pasta opposti congiungendo le due estremità per formare una ciambella. Consiglio di fare questa operazione direttamente sulla teglia rivestita di carta forno. Fare lievitare per circa due ore.

Cuocere a 180°C nel forno preriscaldato per 45-50 minuti.

Sfornare, preparare una glassa mescolando lo zucchero a velo con due cucchiai di acqua e spennellare tutta la superficie del dolce.