Cookies mela carota e doppio cioccolato

Due sedioline unite per creare un "bancone", tanti piattini e bicchieri di plastica colorati, un barattolone pieno di cookies e una piccolapeste che grida "avantiiii il negozio è aperto!"

Dietro di me tutti i suoi bambolotti seduti intorno al tavolino, ognuno con un biscotto nel piatto...

"salve signora pasticcera, vorrei un biscotto" e lei "certo! Ecco qui", prima però allunga la manina e aspetta..

Chiaretta che cosa aspetti? " Eh, mi devi pagare prima! " Ah ok..." e faccio finta di darle dei soldini..."no

no, per questi biscotti così buoni mi devi pagare con i soldi veri!"

Ah però! Di certo non le manca il senso degli affari! O_O'

Qualche tempo fa, sul bellissimo blog di Martina Panpepato senza pepe sono incappata nella ricetta perfetta per fare i famosi cookies. La mia intenzione era quella di replicare la ricetta così com'è...poi ho pensato e se ci mettessi una mela? ...mmmm deve venire bene! E visto che a piccolapeste piace tanto l'accostamento mela-carota alla fine ci ho aggiunto anche una bella carota grattugiata!

Ah e per non farci mancare niente con piccolapeste abbiamo deciso di mettere anche il cioccolato bianco, che non guasta mai! :)

Ecco come sono nati i cookies mela carota e doppio cioccolato! 

La ricetta di base è quella di Pips, alla fine però l'ho modificata completamente sia per la presenza della mela e della carota sia perchè non avevo in casa tutti gli ingredienti nelle dosi giuste (qui il movimento dei forconi con il blocco dei tir dalla settimana scorsa si è fatto sentire parecchio!) Così ho aggiunto il formaggio tipo philadelphia al posto del burro che mi mancava e ho diminuito le quantità di zucchero. L'estratto di vaniglia è un'invenzione fantastica e la ricetta potete trovarla qui da Tuki! :)

Il risultato finale ve lo dico sin da ora non ha niente a che fare con i chocolate chip cookies, è un biscottone molto morbido (per la presenza della mela e della carota) ma è molto buono e alla fine ho dovuto letteralmente nasconderli a piccolapeste!

Ingredienti per una ventina di pz grandi                    1 mela 50g carota 60g philadelphia 150g burro 90g zucchero di canna 110g zucchero semolato 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 uova intere 350g farina 00 80g cioccolato bianco 80g gocce cioccolato fondente 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Accendere il forno ed impostare la temperatura a 190°C.

Lavare la mela, sbucciarla, tagliarla a fette, metterla in una ciotola di vetro e cuocerla 4-5 minuti nel microonde a massima potenza. Una volta cotta, frullarla con il minipimer ad immersione per ottenere una crema.

Lavare, pelare e grattugiare una carota da 50g circa.

Lavorare in un robot da cucina per 5 minuti circa, il burro, il philadelphia, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia, fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere le uova uno alla volta ed il purè di mela. A questo punto setacciare la farina con il bicarbonato ed il sale, mischiare con la carota grattugiata e aggiungere all'impasto. Fare amalgamare bene. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato fondente e il cioccolato bianco tagliato a pezzettini con il coltello.

 

Foderare di carta forno (io quella riutilizzabile della tescoma) una teglia e con due cucchiai prendere l'impasto e fare dei mucchietti ben distanziati fra di loro, durante la cottura le palline di appiattiscono e si allargano molto.

Infornare e cuocere nella parte media del forno per 10-12 minuti (io ho un forno a gas), quindi lasciarli raffreddare per un paio di minuti su una gratella. Consiglio di mangiarli il giorno dopo, perchè il sapore della mela e della carota si amalgano meglio e sono molto più buoni!

Si conservano benissimo per una settimana in un barattolo con chiusura ermetica.