Cotolette di....zucca!

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Si sa, quasi tutti i bambini adorano tutto ciò che abbia una crosticina dorata e "croccantosa"! Piccolapeste non si discosta affatto dalle statistiche, così il pane grattugiato per me diventa una vera e propria manna dal cielo quando la signorinella proprio non ne vuole sapere di mangiare!

C'è anche un'altro lato positivo: riesco a nascondere ciò che in genere disdegna vedi le melanzane qui o il pesce come le alici qui

E così ho provato ad "incotolettare" la zucca che prima le piaceva tanto ma ora non più... purtoppo! Ho cotto le cotolette nel forno, come al solito, e sono finite in un battibaleno!

Eh eh eh ci vuole furbizia... mooolta furbizia!! :)

Anche se non sempre vinco io! Diciamo che in questo caso mi ha aiutata moltissimo il sapore dolce della zucca e il colore arancione che è spuntato al primo morso! Sono buonissime anche fredde, credo proprio che la prossima volta taglierò le fette in pezzi più piccoli, perfetti per un finger food!

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 4 persone 500g circa di zucca tagliata in fette sottili                2 uova 50g parmigiano grattugiato 250g c.a. pane grattugiato sale un ciuffo di prezzemolo Olio EVO

Procedimento:

Tagliare dalla zucca un pezzo abbastanza grande ed omogeneo, lavarlo bene ed eliminare la buccia e la parte interna con i semi. Ottenere da questo pezzo delle fette molto sottili (circa 7-8 mm).

Sbattere due uova in una terrina, aggiungere una presa di sale e il prezzemolo lavato e tritato.

Grattugiare il parmigiano e mescolarlo con il pangrattato in un'altra terrina.

Accendere il forno ed impostare la temperatura a 200°C. 

A questo punto, come si fa con le cotolette, passare le fette prima nell'uovo e poi nel pangrattato, schiacciando bene per far aderire bene la panatura. Adagiare le "cotolette" su una placca ricoperta di carta forno; ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Completare passando un filo di Olio EVO e infornare a 200°C per una ventina di minuti, girando a metà cottura, o fin quando non si è ottenuta una bella crosticina dorata e croccante!