Polpettine di cavolfiore e ricotta in salsa

Continua la saga delle verdure occultate... eh già perchè piccolapeste fa ancora tanti, troppi capricci e storce il nasino quando si tratta di verdure (a meno che non siano carote e radicchio rosso)... chissà quando imparerà ad apprezzarle? mah! Intanto mi tocca ingegnarmi...
Ho già postato una ricetta simile con il cavolfiore, in questa però c'è anche la ricotta... ehm la dovevo pur consumare quella rimasta senza sfornare continuamente dolci... no? :)
In più c'è anche il sugo che la piccola non disdegna mai! Il risultato è ottimo, morbido al punto giusto e saporitissimo. Posso affermare che l'operazione "occultamento" si è conclusa con esito positivo!
Nessuno si è accorto che nelle polpette c'era il cavolfiore.... muahahahahah!! [leggasi   risata malvagia da strega di biancaneve ;) ]
Le polpette come al solito sono cotte al forno, in questo modo sono adatte anche a piccole manine che stanno imparando a manipolare il cibo, ma se volete si possono anche friggere!

Ingredienti per 4 persone 350g cimette di cavolfiore 100g ricotta di mucca 1 tuorlo di un uovo grande (o due piccoli) 5 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/2 panino (c.a. 50g) o due fette di pancarrè           olio EVO 350g salsa di pomodoro 1 spicchio di aglio prezzemolo farina sale marino iodato

Procedimento

Lavare e dividere il cavolfiore in cimette, disporle sul cestello vapore nella pentola a pressione con un bicchiere di acqua ed una presa di sale.  Al fischio abbassare la fiamma e contiunare la cottura per 5 minuti.

Una volta cotti, prendere i cavolfiori, schiacciarli bene con una forchetta ed amalgamarli in una ciotola con la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il panino ridotto in e con un robot da cucina.

Accendere il forno a 230°C.

Mescolare il composto e aiutandosi con due cucchiai inumiditi formare delle polpette allungate, passarle nella farina e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Irrotare con un filo d'olio EVO, infornare e cuocere per 15- 20  minuti, rigirando a metà cottura (io ho il forno a gas!).

Preparare un sugo semplice, versarlo sul fondo di ciascun piatto, aggiungere le polpettine, decorare con foglioline di prezzemolo e servire.