Polpettine di pollo allo yogurt per una giornata in spiaggia

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Ho la fortuna di abitare a soli 8 minuti di macchina (cronometrati eh!) da una spiaggia molto bella dove porto i bambini quasi tutti i giorni, e proprio per questo mi capita raramente di mangiare al mare perchè da queste parti proprio non si può stare in spiaggia all'ora di pranzo, fa troppo caldo specie per i bambini piccoli come i miei! 

Per cui  andiamo o la mattina presto e torniamo a casa intorno alle 11 o nel pomeriggio e ci stiamo ben oltre il tramonto! 

Bella vita penserete voi! Se non fosse che arrivo la sera davvero stremata! -.-'

In ogni caso, se proprio dovesse capitare di restare al lido per pranzo, cerco di portarmi dietro, sempre nelle borse termiche, scorte di acqua, tanta frutta e cibi molto semplici e leggeri che fungano da piatto unico e che possa mangiare tranquillamente anche il piccolino di casa! 

Oltre alle classiche freselle con il pomodoro che però piacciono solo a me, le polpettine di pollo sono un'ottima soluzione, cotte in forno, molto molto morbide per la presenza dello yogurt usato al posto delle uova, con un pochino di verdurine occultate, una buona dose di
parmigiano e pane grattugiato che fornisce carboidrati ma non troppi da appesantirsi e non poter fare più il bagno! Inoltre un'altra cosa fondamentale  è che non c'è bisogno di portarsi dietro piatti, contenitori &Co perchè i bimbi le mangiano con le mani e questo è un punto da non sottovalutare assolutamente vista la mole di cose che devo trascinarmi dietro da sola ogni volta, dalle borse ai giochi e piscinette varie!

Queste polpettine sono ottime sia calde che fredde, perfette se accompagnate da qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro  in cui i bambini si divertiranno ad intingerle.
Possono essere offerte ai bimbi dai 15-16 mesi in poi se hanno già i dentini per masticare!

Ingredienti  per 2 adulti e 2 bambini 3 fettine di petto di pollo (o 300g circa di petto di pollo già macinato) 110g pane grattugiato + altro per impanare 50g parmigiano grattugiato 100g di yogurt bianco 1 ciuffo di prezzemolo (sale) olio EVO 1 zucchina piccola 1 carota

Procedimento

Prima di tutto lavare e pulire la carota e la zucchina. Tagliarle in cubetti piccolissimi e lessarle in abbondante acqua (se volete salata) per 5-6 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e mettere da parte.

In un robot da cucina frullare finemente le fettine di pollo insieme al pane grattugiato, il prezzemolo, il parmigiano, lo yogurt e se volete una presa di sale. Si dovrà ottenere un composto molto morbido e un pò appiccicoso. A questo punto aggiungere i cubetti di verdure e amalgamare delicatamente .

Accendere il forno impostando la temperatura al massimo e foderare una teglia con carta da forno.

Con le mani umide prelevare piccole porzioni del composto ottenuto, ricavare delle palline che andranno passate nel pane grattugiato, appiattite ed infine disposte sulla teglia.

Spruzzare uniformemente sulle polpette un pò di olio EVO con un' oliera spray (per me tescoma... la adoro!! ) o passarne un filo con l'oliera ed infornare per un quarto d'ora- venti minuti circa, rigirando a metà cottura.

Il sale ho evitato di metterlo dato che ai bambini non fa bene mangiare salato, ma data la quantità di parmigiano non ne abbiamo sentito il bisogno neanche noi grandi! :-)

Nel mio caso le porto al mare mettendole in un contenitore con la pratica borsetta termica (linea bambini tescoma)

Nota:

In genere non commento mai i prodotti che uso ma fatemi spendere giusto due parole per l'oliera spray!

L'ho comprata un mesetto fa e ora non ne posso fare più a meno... la uso moltissimo e non solo per condirci l'insalata!! Come avrete visto io cuocio molto nel forno e con questa oliera riesco a distribuire uniformemente l'olio, mettendone di meno (cosa da non sottovalutare) e tutto è molto più croccante e dorato! Lo spruzzo sulle cotolette, sulle melanzane da arrostire, sulle polpette, sui panini prima di infornarli, insomma è veramente un aggeggio molto comodo!! :-)

Con questa ricetta partecipo al contest “Mangiamo in spiaggia?” organizzato da Paola di  Nastro di Raso in collaborazione con Zalando

Aggiornamento!!
Sono sempre la solita sbadata!! O_o'
Stefania grazie infinite per il premio  "the versatile blogger" che mi hai dato!! :-)

le sette notizie su di me le ho già elencate qui :-)

spero non ti dispiaccia se non continuo la catena ;-P