Crostata al basilico e yogurt con peperoni e cipolle di Tropea

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Da queste parti ultimamente fa molto caldo e l'afa la fa da padrona, ma nonostante l'andirivieni dei vari anticicloni dai nomi più strampalati (prima Scipione,  poi siamo stati traghettati in un caldo infernale da Caronte e ora è il turno di Minosse), la mia voglia di accendere il forno, anche se un pò affievolita, non è ancora passata del tutto!

Non si può vivere solo di freselle con il pomodoro e tonno o di caprese... non trovate? :-D

In estate ci sono tante verdure buonissime e colorate e sarebbe un vero peccato non cucinarle per "un pò" (ahemmm...) di caldo! ;-)

E poi una che adora i peperoni non può proprio privarsi di una crostata del genere per non accendere il forno!!

Ho utilizzato la pasta briseè allo yogurt che avevo già fatto qui a cui ho apportato una lievissima modifica aggiungendo il basilico e un pizzico di bicarbonato per avere un effetto più friabile. Il matrimonio con i peperoni e le cipolle di tropea è stato inevitabile ed il risultato vi sorprenderà! E' ottima sia calda che fredda, inoltre è possibile utilizzare gli stampini più piccoli per fare delle monoporzioni, perfette da portare in spiaggia!

Ingredienti pasta briseè basilico e yogurt 10 foglie di basilico 350g farina di grano 0 150g di yogurt bianco home made 80g olio EVO 60 ml acqua 1 cucchiaino di sale marino iodato 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio                    per il ripieno 2 peperoni rossi 2 cipolle di tropea 100g fiordilatte 2 cucchiai pane grattugiato 1 cucchiaio parmigiano grattugiato olio EVO sale q.b. qualche fogliolina di basilico

Procedimento

Preparare l'impasto allo yogurt come illustrato nella ricetta della pizza di scarola che troverete qui, aggiungendo nel robot da cucina anche le foglie di basilico e la puntina di un cucchiaino da the di bicarbonato di sodio.

Lasciare riposare un paio di ore in frigorifero.

Nel frattempo lavare i peperoni, togliere la calotta, eliminare le parti bianche, i semi all'interno e tagliarli in strisce molto sottili.

Pulire le cipolle, lavarle e tagliarle sottilmente.

Cuocere le cipolle ed i peperoni con due cucchiai di olio EVO ed una presa di sale in una padella antiaderente per una decina di minuti, quindi lasciare raffreddare.

Accendere il forno ed impostare la temperatura a 180°C.

Stendere l'impasto e metterlo in uno stampo per crostate ben oleato. Bucare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Mescolare il pangrattato ed il parmigiano grattugiato e spargerli sull'impasto. Aggiungere le cipolle ed i peperoni, delle foglioline di basilico, il fiordilatte tagliato a fettine, un filo di olio EVO (uso l'oliera spray)

ed infornare (forno già caldo) a 180-190°C per una ventina di minuti o fino a quando i bordi non risulteranno dorati.