Granita alle mandorle

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Ed eccomi nuovamente qui! In realtà non me ne sono mai andata, ma il caldo di questi ultimi giorni mi ha completamente sopraffatta e la voglia di stare al pc per scrivere post è venuta meno!
Ci stiamo godendo gli ultimi giorni d'estate, andando al mare il pomeriggio prima dell'inizio della scuola.

Poi diciamoci la verità... si cucina il minimo indispensabile!

E allora posto l'ennesima ricetta dolce...è l'ultima, poi la smetto giuro!!! :-) Ma... cosa c'è di meglio di una granita rinfrescante quando il caldo africano la fa da padrone? Eh qui in Sicilia la sanno lunga!  :-) 

Per fare la granita di mandorle esistono diversi metodi, o si parte dal latte di mandorla (potete utilizzare anche quello comprato in brick) o dal panetto di pasta di mandorle (si trova nei supermercati ben forniti o nei negozi di specialità tipiche) o direttamente dalle mandorle.
Vi illustrerò il primo e l'ultimo metodo!
In questa granita mi piace mettere anche un pizzico di cannella (come l'ho mangiata a Catania e a Siracusa) se preferite potete non metterla ma secondo me rende il sapore più completo, il miele, oltre ad insaporire, serve a
non far cristallizzare lo zucchero, può essere sostituito con la stessa quantità di glucosio.

Ingredienti per 4 persone A- Se si parte dal latte di mandorla 800ml latte di mandorla 1 cucchiaio di miele millefiori 50g zucchero le mandorle tritate utilizzate per fare il latte 1/2 cucchiaino di cannella in polvere B- Se si parte dalle mandorle 180g mandorle 150g zucchero semolato 1 cucchiaio di miele millefiori 800ml acqua  1/2 cucchiaino di cannella in polvere

procedimento

A-
Tritare insieme allo zucchero e al miele le mandorle utilizzate fino ad ottenere una pasta liscia, aggiungere nel frullatore una parte del latte di mandorla, la cannella e continuare a frullare, versare in un contenitore insieme al resto del latte, mescolare bene e versare nella gelatiera, lasciare mantecare fino a quando la granita non sarà pronta, servire insieme ad una bella brioche col tuppo!

B-
Se non si ha il tempo di preparare il latte di mandorla, questo metodo è molto comodo!
Spellare le mandorle dopo averle tuffare in acqua bollente, asciugarle e tritarle insieme allo zucchero, al miele e alla cannella fino ad ottenere una pasta della consistenza del marzapane. Ecco, avete preparato il "panetto" che se volete potete conservare in frigorifero avvolto da pellicola per alimenti per un paio di giorni o congelarlo (in questo caso dura un paio di mesi).

Se volete consumare subito la granita, basterà frullare questa pasta con l'acqua, versare il tutto nella gelatiera e procedere come sopra!

Se la conservate in freezer, vi consiglio di farla scongelare per qualche minuto e di frullarla con un frullatore ad immersione prima di mangiarla!

Ad essere sincera è stata una vera impresa fotografare la granita, col cado che c'era in cucina, nonostante l'avessi tenuta in freezer tutta la notte si è sciolta all'istante... Le brioches con il tuppo che vedete provengono dal panificio sotto casa, ma se volete cimentarvi nell'impresa e accendere il forno qui c'è la ricetta spiegata passo-passo!! :-)

Buona granita e buona fine estate a tutti!