Spaghetti al pesto di mandorle e una gita a Patti per la giornata della ceramica

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Giovedì scorso sono stata invitata a partecipare alla seconda giornata della ceramica indetta dalla città di Patti, con i ceramisti di Patti, Santo Stefano di Camastra, Caltagirone e Sciacca. 

Un invito che non potevo rifiutare perchè fatto da una donna speciale e perchè durante la manifestazione erano previsti, oltre alle dimostrazioni di foggiatura e decorazione, laboratori creativi per i bambini.

A dire il vero, io non avevo bisogno di sapere e di vedere come nasce un piatto di ceramica.

Per me che fino a qualche anno fa sguazzavo fino al collo (nel vero senso della parola) nell'argilla, negli smalti e nei pigmenti, e che lottavo con un forno così lungo che per controllarlo dall'inizio alla fine mi sarebbero stati molto utili una bicicletta o un paio di pattini, è stato un tuffo nel passato: rivedere gli amici con cui  ho lavorato a stretto contatto e con cui affrontavamo problemi seri sempre con il sorriso sulle labbra e scoprire che l'affetto reciproco è rimasto immutato mi ha fatto veramente molto piacere.

Ed è stato emozionante toccare nuovamente un pezzo di impasto (di argilla) e plasmarlo insieme alla mia

piccolapeste e vedere nei suoi occhi l'interesse e la curiosità che hanno soltanto i bambini .

Non c'è bisogno di dirvi che la Sicilia è rinomata non soltanto per i cannoli e le granite o per le sue bellezze naturali e artistiche, ma anche per le sue meravigliose ceramiche in cui si fondono tutti i suoi colori e la passione e la forza delle persone che, con grandi sacrifici e nonostante tutto, continuano a crederci ed a portare avanti questa tradizione.

E come sposare questi colori intensi ma al tempo stesso delicati, di cielo, di mare ma anche di fuoco con i sapori di questa terra? 

Con una ricetta eoliana ovviamente, perchè è sulle isole Eolie che si affaccia il golfo di Patti.

Una ricetta della tradizione povera, fatta con le mandorle, bianche e delicate, perfette per far risaltare i colori di queste splendide ceramiche.

Ingredienti per 4 persone 280g spaghetti (o linguine) 60g mandorle con la pelle 1/2 spicchio di aglio 30g ragusano grattugiato* 40g parmigiano grattugiato* 5 cucchiai olio EVO sale q.b. (pepe) * è possibile sostituire una parte o del tutto con del pane grattugiato tostato in una padella antiaderente

Procedimento

Prima di tutto eliminare la pelle delle mandorle: portare l'acqua ad ebollizione in un pentolino, tuffarci le mandorle e lasciarle nell'acqua per un paio di minuti. Scolarle e facendo attenzione a non bruciarsi, eliminare la pelle premendole tra il pollice e l'indice: la mandorla sguscerà via facilmente senza rompersi.

Asciugarle e metterle in un frullatore insieme ai due formaggi grattugiati, giusto un pizzico di sale, il pezzettino di aglio (io ho utilizzato quello secco), l'olio e frullare fino a quando non si sarà ottenuto un composto omogeneo e dalla granulometria molto fine.

Non preoccupatevi se non diventa una crema, lo diventerà aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, quando bolle aggiungere il sale e cuocervi gli spaghetti.
Prima di scolarli al dente, prendere una tazzina di acqua di cottura e frullarla insieme al pesto di mandorle, condire la pasta con questa crema e servire subito!

Di questa ricetta esistono varie versione in cui il formaggio è sostituito in parte da pane grattugiato tostato.

Vi lascio con una lunga carrellata di immagini scattate durante la "seconda giornata della ceramica" della città di Patti (ME)

Ed ecco Chiara alle prese con il tornio, aiutata dal gentilissimo e bravissimo sig. Placenti

C'è anche uno degli ultimi che sanno utilizzare un antico tornio a pedale!

Si ringraziano per la gentilezza e la disponibilità la signora Rossana Giacalone Caleca art director di Caleca  Italia e organizzatrice del laboratorio per i bambini, Ceramiche Artistiche Placenti Marcello,Ceramichedecori, Saracino, Artegola.

Nelle foto ci sono anche ceramiche di cui non conosco il produttore, qualora qualcuno fosse in grado di riconoscerle, contattatemi,  sarò felice di inserirne il nome.