Torta "Molly Moo" per il 5° compleanno di piccolapeste!

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L'8 agosto Chiara-piccolapeste ha compliuto 5 anni! il tempo sta passando veramente troppo in fretta...

La signorina voleva una torta gigante in tema PopPixie, una serie di cartoni animati che adora, e ho cercato di accontentarla, mettendo tante caramelline a forma di cupcake in cima, come se fossero state preparate da Caramel in persona nella sua pasticceria famosa in tutta Pixieville, il Molly Moo! 

Ricoprirla con la panna, con il caldo di questi giorni, è stata una vera impresa, ho ovviato il problema passando tutto in freezer e spatolando la panna, niente decorazioni difficili!

La torta è semplicissima, dicamo che è la tipica torta di compleanno: pandispagna bagnato con una bagna alla vaniglia e scorzetta di limone (nelle torte per i bambini non metto alcolici), crema diplomatica (crema pasticcera+crema chantilly,ovvero panna montata zuccherata) tra gli strati e tanta panna sopra! La torta è venuta alta, come voleva piccolapeste...e enorme! La festeggiata è stata molto contenta, specie per le caramelle giganti! 

Ingredienti  per circa 20 porzioni 2 pan di spagna  (diametro 26 cm) per la crema diplomatica 1,3l latte intero 8 tuorli d'uovo 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di amido di grano 1 bacca di vaniglia scorza di un limone BIO preferibilmente verdello 400ml panna fresca da montare (con 1 cucchiaio di zucchero) e poi 600ml panna da montare 125g zucchero a velo 4 cucchiai confettura extra di more (per me Poggio del Picchio) zuccherini colorati lilla a forma di cuore zuccherini a forma di fiorellini bianchi pallini rosa 6 caramelle giganti a forma di cupcake polpa di un baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto  per bagnare 200ml acqua scorza di un limone 3 cucchiai di zucchero 1 baccello di vaniglia

Procedimento

Preparare i due pandispagna (preferibilmente con un giorno d'anticipo) come descritto qui e una volta raffreddati avvolgerli nella pellicola per alimenti.

Preparare la crema pasticcera come descritto qui, appoggiare sulla superficie della crema ancora calda della pellicola per alimenti resistente al calore e senza pvc per evitare la formazione della pellicola e lasciare raffreddare completamente.
Montare 400 ml di panna fresca con un cucchiaio di zucchero  e unirla alla crema pasticcera raffreddata con movimenti lenti e dal basso verso l'alto per non smontarla.

Preparare la bagna: portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, il baccello di vaniglia (anche spolpato) e la scorza del limone, lasciare raffreddare.

Tagliare ogni pan di spagna in due dischi dello stesso spessore (in tutto si dovranno ottenere 4 dischi), e montare la torta: posizionare il primo disco su un piatto da portata, bagnarlo, con una spatola versare 1/3 di crema e distribuirla uniformemente. Appoggiarvi sopra un altro disco di pandispagna e bagnarlo.
Prendere 1/3 di crema, aggiungervi 1-2 cucchiai di confettura extra di more, mescolare bene fino ad ottenere un colore lilla uniforme e distribuirla con una spatola sul disco di pandispagna.
Aggiungere ancora un disco, bagnarlo e distribuirvi l'ultima porzione di crema, chiudere con l'ultimo disco e passare anche qui un pò di bagna.

Nota importante: per evitare che la vostra torta crolli rovinosamente, man mano che si aggiungono i dischi inserire 4 o più spiedi di legno (a formare un quadrato ideale).

Passare una spatola per livellare la superficie laterare della torta ed eliminare la crema in eccesso. Avvolgere stretto con pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare per almeno un paio di ore. (per il gran caldo, io ho dovuto metterla in freezer e mantiene meglio la forma)  Può essere utile un cerchio per torte, o se non l'avete (come ho fatto io) tagliare un cartoncino a forma di rettangolo con base del diametro della torta e come altezza, l'altezza della stessa. Avvolgere con carta stagnola e pellicola per alimenti e chiudere intorno alla torta.

Montare il resto della panna con lo zucchero a velo. Lasciarne da parte una piccola quantità (circa 1/3) che servirà per fare i fiorellini in cima alla torta. Mescolare il resto con 2 cucchiai di confettura di more.

Coprire tutta la torta con la panna "lilla" spatolandola e mettere in freezer per 15 minuti.

Inserire la panna bianca in una sac à poche (per me monouso tescoma) e con una bocchetta a stella fare tanti fiorellini in cima alla torta come a formare una corona. Decorarli con cuoricini di zucchero lilla.

Distribuire al centro gli zuccherini colorati a forma di fiore e pallini.
Mettere in freezer per un quarto d'ora, quindi decorare con le caramelle a forma di cupcake e mettere in frigo fino al momento di servire.

 Ancora auguri alla mia bambina  che sta diventando grande, e ancora auguri a Veru, che è nata lo stesso giorno!