Crostatine di sfoglia alle pesche per il the delle cinque

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Venerdì scorso piccolapeste è tornata a scuola e per affrontare al meglio e con dolcezza il suo primo giorno le ho preparato il suo dolcino preferito, le crostatine di sfoglia con la crema e la frutta sopra. Le sono piaciute così tanto che qualche giorno fa ha organizzato con le sue "amiche bambole" un "tea party" esclusivo al quale sono stata invitata, con tanto di bigliettino, a patto che avessi portato un vassoio pieno di quelle crostatine "sciccosissime come quelle della scuola".

E come rifiutare un invito così?? 

Impossibile! :-) :-)

Tanto più che la ricetta è semplicissima e molto veloce da realizzare, 30 minuti in tutto (compresa la cottura!)

Per il primo giorno di scuola ho utilizzato la pasta sfoglia furba che avevo in freezer, e devo dire che con mia grande sorpresa si è prestata perfettamente per una ricetta dolce!
Queste che vedete nelle foto invece le ho preparate, con risultati pressocchè identici, utilizzando un rotolo di pasta sfoglia già pronto.

[non sono wonder woman una tantum la compro anche io la pasta sfoglia!]

La crema pasticcera per il ripieno l'ho cucinata con il microonde, tempo 3 minuti ed è pronta! Il procedimento è descritto in maniera dettagliata in questa ricetta.

Passiamo agli ingredienti!

Ingredienti per 6 crostatine 1 rotolo di pasta sfoglia (pronta o questa qui "furba") 2 pesche nettarine 3-4 cucchiai di confettura extra di albicocche mandorle a lamelle crema pasticcera  per la crema 3 tuorli d'uovo 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di amido di grano 350 ml latte 1 baccello di vaniglia burro per ungere

Procedimento

Prima di tutto accendere il forno e impostare la temperatura a 180°C.

Prendere dal frigo il rotolo di pasta sfoglia e lasciarlo a temperatura ambiente mentre prepariamo la crema.

Preparare la crema pasticcera, se si utilizza il forno a microonde seguire queste indicazioni, se invece volete prepararla in modo tradizionale sul fornello, seguire le istruzioni come in questa ricetta ma con le dosi indicate sopra.

Mentre la crema si raffredda, ungere con un pò di burro 6 stampini per crostatine,

ritagliare con un coppapasta del diametro adeguato la pasta sfoglia (srotolata), io per fare questo ho utilizzato il tagliaravioli tescoma dal lato tagliente. Sistemare i dischi di sfoglia negli stampini e bucherellarli con i rebbi di una forchetta in maniera uniforme.

Mettere in ogni cestino un paio di cucchiai di crema, livellarla dando dei colpetti sotto e passare sulla superficie un pò di confettura extra di albicocche (o di pesche). [Io ho utilizzato questa della mia mamma Poggio del Picchio].

Lavare bene con il bicarbonato le pesche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e affettarle sottilmente con tutta la buccia.

Disporre 3 fettine in ogni cestino, spennellare nuovamente con la confettura, infornare (forno già caldo) e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le crostatine non avranno i bordi gonfi e dorati.

Sfornare e distribuire su ognuna qualche lamella di mandorle.

Sformare, lasciare raffreddare su una gratella e... buona merenda!