Torta di mele all' olio d'oliva con noci, mandorle e cannella

La torta che in assoluto preferisco è una semplice torta di mele, niente cioccolata, niente creme, niente di niente, solo mele e tanta cannella!

E' strano che nel blog non l'abbia ancora proposta, no anzi...tanto strano non è, sono l'unica qui a casa che ne va matta! ^__^ Anche Attila-Gnucco veramente, dato che l'ultima volta che ho fatto questa torta l'ho trovato letteralmente con la faccia dentro la tortiera! O.o

E comunque dato che oggi è il mio compleanno, ho deciso che per questa volta, la torta la scelgo io: una semplicissima torta di mele!

Sarà un pò antoconvenzionale come torta di compleanno ma a me piace tanto e quindi tutti gli altri oggi se ne dovranno fare una ragione! ;-)

La ricetta l'ho scovata anni fa sul blog della Tartine Gourmande, inutile dirvi che è stato amore a prima vista, non solo per la presentazione meravigliosa ma anche per gli ingredienti: mele caramellate, cannella, noci, mandorle, yogurt e olio di oliva.

Naturalmente, come al solito, ho modificato qualcosa e convertito le cup in grammi!

Insomma provatela e non ve ne pentirete!

E tanti auguri a me! :-D

Ingredienti per una tortiera di 24cm di diametro 3-4 mele Granny Smith 50g noci sgusciate 50g mandorle sgusciate 40g burro + quello per ungere la teglia 75g zucchero di canna + 30per caramellare le mele 1 cucchiaino di cannella polpa di 1 baccello di vaniglia 150g yogurt bianco (per me home made) 50g olio EVO 50g amido di grano 130g farina 00 2 uova 1 tazzina di latte intero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 bustina di lievito per dolci (8g)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C ed imburrare una teglia rotonda di 24cm di diametro.
Sgusciare le noci, e farle tostare per 5-6 minuti, farle raffreddare e passarle fra le mani per far cadere le pellicine, quindi tritarle grossolanamente.
Spellare le mandorle (tuffandole in acqua bollente), farle asciugare e tritarle finemente, fino ad ottenere una farina.

Lavare le mele, sbucciarle e affettarle finemente per largo, lasciando l'anima interna ma eliminando i semini.
Mettere in una larga padella il burro, 30g zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Quando il burro si sarà sciolto aggiungere le mele e e cuocere a fuoco moderato per 4 minuti circa, o fino a quando le mele non si saranno ammorbidite.

Lasciare raffreddare e disporre le fette di mela sul fondo dello stampo imburrato.
In una ciotola capiente versare lo yogurt, lo zucchero, la polpa del baccello di vaniglia, 1/2 cucchiaino di cannella, il latte, le due uova , un pizzico di sale, l'olio evo e mescolare energicamente con una frusta.
A questo punto unire la farina e l'amido setacciati con il bicarbonato ed il lievito, le mandorle e le noci tritate e mescolare. Se il composto dovesse risultare duro aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Versare il tutto nello stampo ed infornare, cuocere per 30-35 minuti fino a quando la torta non sarà dorata, fare eventualmente la prova dello stecchino.

Lasciare raffreddare e poi sformare la torta in un piatto. Spolverare se volete, con zucchero a velo e servire!

Ed ora prepariamoci un ottimo the, il mio preferito è Earl Grey, e festeggiamo insieme il tempo che passa (sob!) con una fettona di questa torta deliziosa!

E' buonissima anche accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia!