Bicchierini golosi di vellutata di ricotta di bufala e gelatina di mele annurche alla lavanda e il mio webreportage sul punto vendita "La Tramontina" di Messina

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Qualche tempo fa, come blogger su Messina, sono stata invitata a visitare il punto vendita dell'azienda casearia La Tramontina.

La campana che c'è in me, che ha sempre nostalgia dei sapori di casa, non ha potuto proprio rifiutare questo invito e così sono andata armata di macchina fotografica!

Ad essere sincera, conoscevo già sia il prodotto, anzi no i prodotti, che sono ottimi, sia il negozio. 

Infatti il vecchio asilo di mia figlia è proprio lì vicino e spesso e volentieri mi sono fermata per comprare il pranzo a mio marito, dato che nel punto vendita preparano ogni giorno tante squisitezze monoporzione con i prodotti La Tramontina, dai mini gattò di patate, alla parmigiana di melanzane con la mozzarella di bufala, alle provole affumicate impanate pronte per essere fritte, per non parlare dei rotolini di prosciutto crudo con ricotta di bufala e pistacchi di Bronte tritati! 

Lasciatemi dire che ogni volta che entro nel punto vendita per me è un pò come tornare a casa, passata la soglia si ha l'impressione di essere in un negozio della Costiera Amalfitana, elegantissimo, con i toni predominanti del
bianco ravvivati dai coloratissimi vasi in ceramica vietrese e poi bè, i prodotti! Ne vogliamo parlare? Ogni giorno arrivano direttamente dal caseificio di Cava de' Tirreni (SA) mozzarelle freschissime sia di bufala che di mucca, scamorze, scamorze affumicate, provoloni, bocconcini alla panna e tanto altro.

Infine, ma non meno importante, mi ha colpito la solarità e la competenza della signora Iolanda che fa il suo lavoro con passione e la gentilezza della sua assistente Laura che mi ha sopportato per tutto il tempo spostando pesanti vassoi pieni di provoloni e rotoli di bufala farciti per permettermi di scattare le foto. :-)

Come prodotti, quello che ha destato il mio interesse, più di ogni altra cosa, è stata la vellutata di ricotta di bufala che io non conoscevo affatto e che mi ha sorpreso tantissimo, tanto che ho voluto utilizzare subito per una ricetta.

E così sono nati i bicchierini golosi alla lavanda, con la vellutata di bufala intervallata con una gelatina speciale, quella che fa la mia mamma nella sua Azienda Agricola Il Poggio del Picchio, con un cuore di biscotto tritato in cui ho messo la vellutata di ricotta e la lavanda.

Ingredienti  Per i biscotti alla lavanda con vellutata di ricotta di bufala 1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi BIO scorza grattugiata di un limone verdello 100g di zucchero semolato 130g di burro 1 cucchiaio di vellutata di ricotta di bufala la tramontina 200g farina 00 per dolci 40g di amido di grano la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato 1/4 cucchiaino di fior di sale Per 4 bicchierini 250g vellutata di ricotta di bufala la tramontina gelatina di mele annurche e fiori di lavanda poggio del picchio 4 biscotti alla lavanda tritati 1 cucchiaino di zucchero aromatizzato alla lavanda

Procedimento

Preparazione dei biscotti alla lavanda

Frullare in un mixer lo zucchero con i fiori di lavanda e la scorzetta grattugiata di un limone, preferibilmente verdello perchè è più profumato.

Trasferire questo composto soffice ottenuto in una ciotola con la farina, l'amido, il bicarbonato ed il fior di sale. Aggiungere il burro morbido e il cucchiaio di vellutata di ricotta di bufala e lavorare fino a quando non si sarà ottenuto in composto sodo. Raccoglierlo in una palla, ricavare un rotolo, avvolgerlo nella carta forno o nella pellicola per alimenti, infilarlo in un rotolo di cartone finito della carta da cucina e metterlo in freezer per una mezz'oretta.

Nel frattempo accendere il forno ed impostare la temperatura a 180°C.
Passato il tempo di riposo, tagliare i "salsicciotti" a fette dello spessore di circa 1/2 cm e disporli in una teglia rivestita di carta da forno.
Infornare e cuocere (forno già caldo)  per circa 12 minuti o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.
Lasciarli raffreddare su una gratella per dolci.

Preparazione dei bicchierini
Trasferire la vellutata di bufala in una ciotola e mescolarla con un paio di cucchiai di gelatina di mele annurche e fiori di lavanda, aggiungere un cucchiaino di zucchero aromatizzato alla lavanda e mescolare bene amalgamando il tutto.

Trasferire il composto in una sac à poche (per me monouso tescoma) con il beccuccio rotondo (diametro 12 mm), chiudere bene e mettere in frigo a rassodare per una decina di minuti.
Tritare i biscotti in un mixer e distribuirli in 4 bicchierini, lasciandone da parte circa un cucchiaio.
A questo punto alternare strati di gelatina di mele annurche e strati di vellutata di ricotta di bufala che distribuirete con la sac à poche.

Terminare con una spolverata di biscotto tritato e un pò di zucchero con fiori di lavanda.
Conservare in frigo fino al momento di servire.

E ora dopo tutta questa dolcezza vi lascio con una carrellata di foto che ho scattato ieri durante la mia visita al punto vendita La Tramontina di Messina in via Nino Bixio 131. 

Quando sono arrivata, Laura aveva appena finito di farcire i rotoli di mozzarella di bufala, non fanno venire subito fame? Io credo che le immagini non abbiano bisogno di spiegazioni :-)

E qui ci sono i bocconcini con la panna, una vera specialità!

La burrata ed il fior di latte

I provoloni affumicati

Oltre a prodotti caseari, è possibile trovare anche altri prodotti campani, come la pasta di Gragnano, il pomodoro San Marzano dop, vini come il Falanghina, liquori e prodotti da forno.

Caso mai foste della zona, vi consiglio caldamente di andare e se arrivare in centro città è troppo difficoltoso, nessun problema, perchè il punto vendita effettua consegne a domicilio anche a privati, in tutta Messina e provincia,  il venerdì fanno arrivare direttamente da una pasticceria di Cava de' Tirreni i dolci tipici campani (comprese le sfogliatelle *__* la mia dieta andrà a farsi benedire!).

Basterà contattare la gentilissima signora Iolanda Caminiti al numero 090.671477
E comunque, non so voi, ma io su quel rotolo di bufala farcito ci ho lasciato proprio gli occhi! :-D