Insalata di arance e finocchi con olive nere, pomodori secchi e acciughe sott'olio

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Mi sono resa conto che ultimamente ho inserito solo ricette dolci... corro subito ai ripari con una bella e gustosa insalata, che non è la solita "arance e finocchi" ma è un pò diversa, è resa ancora più buona dalla presenza del pomodoro secco tagliato a striscioline, dalle acciughe salate sott'olio, dal peperoncino e dalle olive nere piccole ma molto piccanti.

E' una ricetta da minimo sforzo e massimo rendimento e dato che il risultato è anche molto scenico, questa insalata può essere inserita a pieno titolo nel menù delle feste, farete sicuramente un figurone!

Le acciughe possono essere sostituite da un'aringa affumicata tagliata in piccoli pezzi. In questo caso vi consiglio di aggiungere anche due cipollotti freschi affettati finemente e lasciati spurgare in acqua fredda per una mezz'oretta.

Naturalmente, data la presenza del peperoncino, questa ricetta non è adatta ai bambini, per loro consiglio questa versione più semplice.

Ingredienti per 4 persone 4 arance bionde di Sicilia tipo Navel 2 finocchi di medie dimensioni 4 pomodori secchi 6 filetti di acciughe sott'olio o un'aringa affumicata       una ventina di olive nere piccanti 1 peperoncino tagliato a pezzetti succo di 1/2 arancia olio EVO 1 cucchiaio sale q.b.

Procedimento

Mondare  e affettare sottilmente e finocchi. Lavarli bene in acqua e bicarbonato di sodio, sciacquare e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta

Lavare, sbucciare e pelare a vivo le arance. Tagliarle in fette sottili.

Disporre in un piatto da portata le fette di arancia, poi gli anelli di finocchi, le olive, i pomodori secchi tagliati in striscioline, il peperoncino tagliato in pezzetti e le acciughe salate.

Condire con un'emulsione di olio EVO, sale e succo di mezza arancia.

*Le ceramiche utilizzate nelle foto sono Caleca decori Sicily e pennellato blu.*