Estonian Kringle, la ricetta per prepararla a casa e buon 2013!

Buon Anno!!!

Che questo 2013 cari amici vi porti tanta tanta felicità e serenità!

Festeggiamo insieme con una fetta di questa corona Estone.

La prima volta che l'ho vista è stato diversi anni fa a Tallin in Estonia, e l'avevo classificata come impossibile da realizzare, poi Alessandra l'anno scorso ha postato la ricetta tradizionale e l'avevo appuntata ma quando poi l'ho rivista da Patrizia non ho potuto più aspettare e mi sono messa immediatamente con le mani in pasta! Sono rimasta molto sorpresa perchè contro ogni mia aspettativa la preparazione è davvero semplice, ed ora non faccio altro che sfornare queste meravigliose corone, anche qui a casa di mia mamma! 

La ricetta che ho utilizzato è quella di Patrizia che a sua volta l'ha presa da qui, io l'ho solo modificata un pò dopo averne sfornate parecchie perchè mi sono accorta che in questo modo l'impasto viene ancora più morbido!

Ingredienti 250 ml latte tiepido 2 cucchiaini di malto d'orzo 2 cucchiai di miele 60g di burro 1 presa di sale 2 tuorli d'uovo 1 bustina di lievito di birra disidratato                     300g farina 0 300g farina manitoba per il ripieno 100g burro a pomata 6 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di cannella in polvere

Procedimento

Per impastare ho utilizzato come al solito la macchina del pane con il programma solo impasto, se disponete di un'impastatrice tanto meglio! :-)

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (non deve superare i 37°C) e unire i due cucchiaini di malto d'orzo, mescolare bene e fare riposare per una decina di minuti.

Versare il latte con il lievito nel cestello della macchina del pane (o impastatrice) aggiungere le farine, il miele, il sale e il burro morbido a fiocchi e incominciare ad impastare. Unire un tuorlo alla volta farlo assorbire. Lavorare per dieci minuti- un quarto d'ora o fino a quando non si ottiene un impasto liscio ed omogeneo. (resta duro non  preoccupatevi)
A questo punto raccoglierlo in una palla, fare un taglio a croce e lasciare lievitare fino al raddoppio. Ci vorrà circa un'ora, un'ora e mezza a seconda della temperatura nella vostra cucina.

Lavorare il burro a pomata insieme allo zucchero di canna e alla cannella fino ad ottenere una crema.

Passato il tempo di lievitazione, stendere l'impasto su una spianatoia appena infarinata fino ad uno spessore di 1/2 cm e dando una forma rettangolare.

Spennellare con la crema di burro,zucchero e cannella lasciandone da parte circa un cucchiaio.

Arrotolare il rettangolo su sè stesso sul lato più lungo fino ad ottenere un cilindro. Passare il rotolo sulla carta forno, la chiusura della pasta deve andare sotto. Con un coltello molto affilato tagliare il rotolo a metà dal lato più lungo lasciando solo 1 centimetro unito ad un'estremità.

Intrecciare i lembi tagliati fra di loro facendo in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto. Unire le estremità, ecco che la corona è pronta. Spennellarla con la crema di burro lasciata da parte, passarla con tutta la carta forno su una teglia e lasciare lievitare per un altro quarto d'ora. Infornare (forno preriscaldato) a 190°C e cuocere  per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella e servire con una spolverata di zucchero a velo.

p.s. sarò latitante dal blog ancora per qualche giorno perchè sono a casa dei miei in Campania! Spero di riuscire a passare a trovarvi al più presto!

*  Il piatto in ceramica è Caleca Edizione Limitata Natale 2011  *