Sciroppo alla lavanda

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Ho scoperto che il sapore della lavanda (che non sa di saponetta eh!) mi piace moltissimo, la metterei ovunque con grande disappunto di piccolapeste a cui piace ma non ama sentire i fiorellini sotto i denti.

E allora perchè non preparare uno sciroppo per aromatizzare dolci, creme e bevande?

La ricetta che giaceva da un paio di anni nella cartella delle cose da provare, l'ho presa da lei, la bravissima Chiara di Il pranzo di Babette, ho solo aumentato le dosi di fiori di lavanda (siiii per avere uno sciroppo ancora più intensamente profumato!!!) e aggiunto un cucchiaio di miele che contenendo glucosio evita la cristallizzazione dello zucchero.

Il risultato, per chi ama la lavanda come me, è fenomenale!

Ieri pomeriggio abbiamo fatto un picnic-merenda in giardino e la mia piccola gourmet ha voluto provarlo per addolcire la limonata, deliziosa!

Si conserva in frigorifero, in una bottiglia di vetro ben chiusa, per almeno 6 mesi.

Ingredienti per circa 800 ml di sciroppo 500g zucchero 600g acqua 4 cucchiai colmi di fiori di lavanda secchi Bio (si trova nelle erboristerie ben fornite)       1 cucchiaio di miele

Procedimento

In una pentola di acciaio dai bordi alti mettere lo zucchero, il miele e l'acqua, portare ad ebollizione, far sobollire per un quarto d'ora, quindi aggiungere i fiori secchi di lavanda. Coprire con un coperchio per evitare di perdere gli oli essenziali responsabili del profumo e molto volatili e continuare la cottura per altri 15 minuti. Lasciare riposare per una mezz'oretta, (sempre con il coperchio) quindi filtrare e travasare lo sciroppo nelle bottiglie.

Conservare in frigorifero.

Consigli di utilizzo:

• diluito semplicemente con acqua per una bevanda rinfrescante o per preparare un ghiacciolo diverso dal solito
• per addolcire bevande: the e infusi caldi e freddi, limonate
• per aromatizzare creme, bavaresi, panne cotte e perchè no anche il biancomangiare
• per bagnare le torte in maniera analcolica

e poi è anche un bel regalino goloso! :-)

*Le ceramiche utilizzate nelle foto sono Caleca *